Erstes Pulled Pork auf dem Napoleon

So, nach Steaks, Würsteln und ein paar Rezepten aus der Weber Grillbibel wird es Zeit für ... Pulled Pork.

Pulled Pork mit Cole Slaw und South Carolina Mustard Sauce


Der 2,6 kg schwere Hauptdarsteller

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/1cd6e33f.jpg

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/f4037da4.jpg


Magic Dust

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/3a2c7f05.jpg


Mit Senf bestreichen und dann Magic Dust einmassieren ...

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/fee4a13e.jpg


Rezept Magic Dust

6 EL brauner Zucker
6 EL weißer Zucker
4 EL Paprikapulver
4 EL Salz
2 EL Knoblauch granuliert
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Ingwerpulver
1 EL Zwiebel granuliert
1 EL Rosmarin geschnitten und im Mörser pulverisiert


In Frischhaltefolie einwickeln und ab in den Kühlschrank ...

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/ba32e80d.jpg


to be continued ... morgen ist die Nacht früh vorbei

:jump:

Ich bin sehr gespannt! :ea:

Tippspiel? Ich wette auf 15 Stunden bis 91 Grad KT.

Ich hoffe, es geht schneller. Hab aber extra noch mal Bier gekauft. :dr:

Geil - heute gehts ja ab hier mit der Grillerei :jump:

Nimm ihn aus dem Kühlschrank, falls noch nicht passiert.

Jetzt schon? Wollte erst gegen 6 Uhr anfangen.

Kühlschrank 7 Grad, Raumtemperatur 20 Grad. Das spart Garzeit und Fleisch sollte nie aus dem KS direkt auf den Grill.

:gut:

Und noch ein Tipp. Ich weiß, das erste PP ist aufregend. Deckel zulassen und auf das Thermometer vertrauen. Deckel nur aufmachen zum Nachgießen von Wasser in die Auffangschale oder später zum Moppen. Bei jedem Öffnen sinkt die Temperatur im Grill.

Edit: Auch irgendwie doof, dann bekommen wir weniger Fotos.

Ich freue mich, live dabei zu sein, Peter!

Es geht los. :jump:


Der Temperaturfühler ist platziert, unter den Rost eine Schale mit Wasser direkt auf die beiden rechten Brennern gestellt.

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/f46e659f.jpg


Kurz nach halb 7 Uhr

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/3cc7d822.jpg


Noch ziemlich frisch draussen. 13 Grad am Grillrost und Fleisch hat 20 Grad.

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/7b315215.jpg


Noch laufen zwei Brenner: einer auf Voll und der andere auf Minimum. Denke, dass pendelt sich noch ein, so dass einer genügt.

http://i108.photobucket.com/albums/n...e/b1d21acf.jpg


Erstmal die Espresso-Maschine anwerfen.

Bin sehr gespannt. Sowas steht bei mir auch noch an. :gut:

Zwei Brenner an? Bei welcher Temperatur wirst Du das machen?

Zwischen 110 und 120 Grad. Versuche, es konstant auf 115 zu halten.

Ok. Das würde beim Q eine Herausforderung..... :kriese:

Zitat:

---

Zitat von PCS

Ok. Das würde beim Q eine Herausforderung..... :kriese:

---

Das geht bei Q schon.

Einstellbaren Druckregler verbauen und schon geht es los.

Mittlerer Brenner alleine reicht ned, oder?

Doch, der reicht eigentlich.

Ich hab lieber den äusseren Brenner mit runtergeregeltem Druck an.

Ist indirekter und du musst nicht soviel und oft Wasser in den Bräter nachfüllen.

Denn jedes öffnen, daß nicht unbedingt zum Moppen geschieht , ist überflüssig und schlecht, da die Temparatur runtergeht.

Zitat:

---

Zitat von PCS

Ok. Das würde beim Q eine Herausforderung..... :kriese:

---

Kannst auch den Deckel etwas anheben (mit 2 Alufolienkugeln z.B.) dann gehts auch