griller... weber & co.

[giftmischer]

So.
Quasi das ganze Wochenende den Besuch und uns mit Pizza aus dem Napoleon ernährt.
Fazit: Alle waren begeistert und meinten mit so einem Grill, brauchst Du keinen Pizzaservice mehr

[pelue]

Sieht klasse aus, Peter.
Mit Pizzastein oder ohne? Welche Temperatur? Danke!

[karlhesselbach]

Sieht klasse aus, Peter.
Mit Pizzastein oder ohne? Welche Temperatur? Danke!

Ja, aber ehrlich, bitte alle Angaben. WO sind wir denn hier

Wenn Pizzastein, der von Napoleon?

[ehemaliges mitglied]

Aufgepaßt:

wer von euch hat diese Metro Finefood US Beef Entrecote schon mal gekauft?
Auf der Packung steht : 5 Steaks einzeln verpackt. Im Paket waren nur 4 Stück.

Die Gewichtsangabe hat auch nicht gestimmt, die 4 Steaks waren etwas schwerer als auf der Packung angegeben.

Also Buben, wer sich die Dinger holt sollte genau nachzählen. Es ist ja blöd wenn nachher die den Personen zugedachte Steakzahl nicht stimmt.

Wir sind zwar nur zu dritt, aber ich dachte bei 5 Stück haben wir noch 2 fürs Abendessen morgen übrig.
Das ist jetz nicht so.

Soll ich jetzt alleine kommen ?

[karlhesselbach]

Soll ich jetzt alleine kommen ?

Laß mich bitte erst ein wenig üben, die Meßlatte liegt mir noch etwas zu hoch.
Das was Du da gegrillt hast war richtig richtig gut.

Mußt Dich nicht hinter der Lodge verstecken.

[ehemaliges mitglied]

Danke.....

[PCS]

Hört hört

[giftmischer]

Es gibt drei entscheidende Faktoren, danach kann fast nix mehr schiefgehen:

1. Temperatur
2. Teig
3. Tomatensauce

Wenn Ihr mögt, schreib ich heute Abend oder morgen mal was dazu

Hier mal mein Setup. Der Pizzastein ist von Pizzastein4u.
Sehr empfehlenswert auch die Pizzaschaufel von dort.







Temperatur ist beim Backen lt. Anzeige vom Grill immer so bei 350-370°C.

[Koenig Kurt]

Das heißt, die "Bauanleitung" zum Brotbackofen ist obsolet? Gestern erst habe ich mir von meinem Vater erzählen lassen, wie sie das Ding gebaut haben.

[PCS]

Wenn Ihr mögt, schreib ich heute Abend oder morgen mal was dazu

Ich bitte darum!

[ehemaliges mitglied]

370 Grad ? Weiss gar nitt, ob meiner so heiss wird........

[giftmischer]

Das heißt, die "Bauanleitung" zum Brotbackofen ist obsolet? Gestern erst habe ich mir von meinem Vater erzählen lassen, wie sie das Ding gebaut haben.

Für den Moment reicht mir diese Ausstatung Kurt.
Wobei man niemals nie sagen sollte

[Maga]

genau so klappt es mit dem Flammkuchen .... (Pizzastein richtig aufheizen, bei meinen 4cm gute 30min bei 300°)



Flammkuchenrezept:
800 g Mehl
8 Eßlöffel Olivenöl
500 ml Wasser
1 TL Salz
Prise Pfeffer

ergibt ca. 6 Stück

Belagvorschlag:
ca. 3 Becher Schmand, etwas mit Pfeffer würzen
250 g Speck; Zwiebel


süßer:
Apfelscheiben, Zucker + Zimt und Butterflocken (ggf. Calvados)

Guten Appetit

[Koenig Kurt]

Okay, dann gerne noch mal nachfragen, Peter. Das war *so* kompliziert, dass ich konzentriert zuhören musste und deshalb wohl auch noch in zwei Jahren weiß, wie und was und wann und wo.

Beste Grüße,
Kurt

[MacLeon]

Diese sch... Grillerei! Jetzt bin ich hinter einem Keramikgrill (Big Green Egg oder Monolith) her. Eigentlich der perfekte Allrounder, Temperaturen zwischen 80 und 350 Grad, direkt oder indirekt, extrem gute Temperaturkonstanz und taugt somit für alles von Barbecue über Steaks bis hin zur Pizza. Wenn ich so einen hätte, könnte ich beide anderen Grills abgeben. Oder alle drei, weil ich dann vor der Tür sitzen würde. Also übe ich mich in Prokastrination

Hat denn jemand einen und kann mir das bitte ausreden?

[pelue]

Es gibt drei entscheidende Faktoren, danach kann fast nix mehr schiefgehen:

1. Temperatur
2. Teig
3. Tomatensauce

Wenn Ihr mögt, schreib ich heute Abend oder morgen mal was dazu

Danke, detailierte Infos sind sehr willkommen.

[kurvenfeger]

Ok, danke Forum, jetzt brauche ich einen Pizzastein... Sieht hammergut aus!!!

[AndreasS]

Das heißt, die "Bauanleitung" zum Brotbackofen ist obsolet? Gestern erst habe ich mir von meinem Vater erzählen lassen, wie sie das Ding gebaut haben.

Das interessiert mich auch. Einen Platz habe ich mir im Hof schon ausgesucht.

[PCS]

Griechischer Abend heute bei uns.

Schweinefleisch (Filet, weil Frau beruhigter ist weil da ist ja gar kein Fett dran ), gestern früh mariniert mit Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl etc.




Ab auf den Weber....




Dazu gab's Kartoffelchips, frisch aus dem Ofen, von gestern übrig gebliebene selbstgemachte Pizzabrötchen und zugekauftes Tzatziki (Aposteles).




Hammergeil! Und dazu stilecht: Mythos.





Trotz Filet war es erstaunlich saftig. Gut, etwas fetteres Fleisch wäre vielleicht noch besser geeignet dazu gewesen.

Einzig dass die Gasflasche mittendrin leer wurde (natürlich wieder Sonntag Nachmittag) war etwas nervig. Gut, dass die Ersatzflasche schnell zur Hand war.

[MacLeon]

Heute gab's nur Kleinigkeiten vom Grill: Pizzabrot zur auf dem Herd gekochten Tomatensuppe und ein paar Köfte für morgen.

Das Pizzabrotrezept ist sehr einfach:
250 g Tipo 00-Mehl,
140 ml lauwarmes Wasser,
3/4 EL Salz und (nach Originalrezept wären es 2 EL, das ist mir aber zu salzig)
einen Krümel Hefe (weniger als 1 g).

Die Hefe im Wasser auflösen, innerhalb von 10 min nach und nach Mehl dazugeben, das Salz dazu und für weitere 20 min kneten lassen. Zwei Stunden unterm feuchten Handtuch gehen lassen, danach Ballen formen und für mindestens vier Stunden gehen lassen, wenn noch mehr Zeit ist, gerne auch im Kühlschrank.

Die Köfte sind auch einfach:
1 kg Rinderhack (man kann bis zu 400 gr. durch Bulgur ersetzen),
2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt,
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt,
2 TL Pul Biber (türkisches Chilipulver),
1 TL Cayennepfeffer,
2 TL Kreuzkümmel,
2 TL Zimt,
2 TL Piment,
2 TL Koriander, und
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt.

Alles mischen, Köfte formen und grillen, bis sie gar sind.