Der Espresso-Thread

[Sailking99]

19 g im 18 g VST-Sieb



Ist in Zustellung, hoffe SECHS A und GAME CHANGER sind nicht wieder die dunkle Seite...



Versucht. Mit dem Maverick Grillthermometer. Das behauptete 84 Grad gleich nach dem Aufheizen (wo die Experten sagen, ist noch zu heiß), sicherlich Mess-Ungenauigkeit aber ich warte ja auch meine 90 sek. nach dem Heizen



Dauert ein bisschen, bis was kommt, aber dann halt zu viel. Hatte zuletzt so ca. 65 - 70 g bei knapp 30 sek.



Das wird der Weg...



Danke. Noch ist Aufgeben keine Option

Mmmhhhh....
Das irritiert mich ein wenig.
84 grad wären viel zu niedrig.

Die Bohnen wollen 90- 94 Grad Wasser aus dem Brühkopf.
Wobei 93 Grad immer so als Mittel zum Starten angegeben wird.
https://www.kaffeemacher.ch/blog/espresso-temperatur/

Beim Sieb bin ich der Meinung, dass entweder noch mehr rein kann oder es feiner werden kann.
Wobei meine Tendenz zu mehr im Sieb wäre, wenn das die Maschine abkann.

Das ist halt, nach meiner Erfahrung, counterintuitive.
Man denkt, dass kann nur noch bitterer werden, aber wenn es stimmt, dann verschwinden bestimmte Bösstoffe einfach.

Mein Vorgehen wäre wie folgt.
Lass mal die Temperatur höher sein. Als weniger oder kein Coolingflush.

Mal sehen was das bringt.
Als nächstes einfach 20gr ins Sieb und schauen was passiert.
Wenn nix kommt gröber und wenn es immer noch nicht stimmt etwas feiner.
Zusätzlich ordentlich den Puck festballern. (jaja, unpopuläre Meinung, aber bei mir hat das immer ganz gut geholfen erst mal die den Espresso in den Griff zu bekommen und bei starker Überfüllung geht sonst der Siebträger nicht rein.

Zuletzt, bleib eine zeitlang bei einer Bohne. Nimm einfach die Bohne die Dir aktuell den besten Eindruck in der Tasse macht.

Viel Erfolg. Wird schon.

[irish1983]

Mmmhhhh....
Das irritiert mich ein wenig.
84 grad wären viel zu niedrig.

Die Bohnen wollen 90- 94 Grad Wasser aus dem Brühkopf.
Wobei 93 Grad immer so als Mittel zum Starten angegeben wird.
https://www.kaffeemacher.ch/blog/espresso-temperatur/

Beim Sieb bin ich der Meinung, dass entweder noch mehr rein kann oder es feiner werden kann.
Wobei meine Tendenz zu mehr im Sieb wäre, wenn das die Maschine abkann.

Das ist halt, nach meiner Erfahrung, counterintuitive.
Man denkt, dass kann nur noch bitterer werden, aber wenn es stimmt, dann verschwinden bestimmte Bösstoffe einfach.

Mein Vorgehen wäre wie folgt.
Lass mal die Temperatur höher sein. Als weniger oder kein Coolingflush.

Mal sehen was das bringt.
Als nächstes einfach 20gr ins Sieb und schauen was passiert.
Wenn nix kommt gröber und wenn es immer noch nicht stimmt etwas feiner.
Zusätzlich ordentlich den Puck festballern. (jaja, unpopuläre Meinung, aber bei mir hat das immer ganz gut geholfen erst mal die den Espresso in den Griff zu bekommen und bei starker Überfüllung geht sonst der Siebträger nicht rein.

Zuletzt, bleib eine zeitlang bei einer Bohne. Nimm einfach die Bohne die Dir aktuell den besten Eindruck in der Tasse macht.

Viel Erfolg. Wird schon.

Wenn man den Temperaturfühler nicht direkt in den Puck legt, sind die gemessenen Temperaturen immer zu niedrig. Wirklich zuverlässig geht das nur mit einem Scace.

Und was die Probleme von Fred angeht: Viel viel feiner mahlen. Und bloß keinen der anderen Parameter (Kaffeemenge, Temperatur, Brew Ratio, Tampingdruck, etc.) verändern. Für den Anfang sind 93 Grad am PID, 18g rein, 36g raus in 25 bis 30 Sekunden das Zielfenster. Wenn Du der Espresso zu schnell durchläuft, dann mahlst Du nicht fein genug oder die Bohnen sind zu alt.

[irish1983]

Mmmhhhh....
Das irritiert mich ein wenig.
84 grad wären viel zu niedrig.

Die Bohnen wollen 90- 94 Grad Wasser aus dem Brühkopf.
Wobei 93 Grad immer so als Mittel zum Starten angegeben wird.
https://www.kaffeemacher.ch/blog/espresso-temperatur/

Beim Sieb bin ich der Meinung, dass entweder noch mehr rein kann oder es feiner werden kann.
Wobei meine Tendenz zu mehr im Sieb wäre, wenn das die Maschine abkann.

Das ist halt, nach meiner Erfahrung, counterintuitive.
Man denkt, dass kann nur noch bitterer werden, aber wenn es stimmt, dann verschwinden bestimmte Bösstoffe einfach.

Mein Vorgehen wäre wie folgt.
Lass mal die Temperatur höher sein. Als weniger oder kein Coolingflush.

Mal sehen was das bringt.
Als nächstes einfach 20gr ins Sieb und schauen was passiert.
Wenn nix kommt gröber und wenn es immer noch nicht stimmt etwas feiner.
Zusätzlich ordentlich den Puck festballern. (jaja, unpopuläre Meinung, aber bei mir hat das immer ganz gut geholfen erst mal die den Espresso in den Griff zu bekommen und bei starker Überfüllung geht sonst der Siebträger nicht rein.

Zuletzt, bleib eine zeitlang bei einer Bohne. Nimm einfach die Bohne die Dir aktuell den besten Eindruck in der Tasse macht.

Viel Erfolg. Wird schon.

Wenn man den Temperaturfühler nicht direkt in den Puck legt, sind die gemessenen Temperaturen immer zu niedrig. Wirklich zuverlässig geht das nur mit einem Scace.

Und was die Probleme von Fred angeht: Viel viel feiner mahlen. Und bloß keinen der anderen Parameter (Kaffeemenge, Temperatur, Brew Ratio, Tampingdruck, etc.) verändern. Für den Anfang sind 93 Grad am PID, 18g rein, 36g raus in 25 bis 30 Sekunden das Zielfenster. Wenn Du der Espresso zu schnell durchläuft, dann mahlst Du nicht fein genug oder die Bohnen sind zu alt.