Mühle wird schneller und das Mahlgut wird imho etwas anders (imho "fluffiger") in der Konsistenz. Letzteres hat aber bei mir aber etwas gebraucht, bis die Scheiben eingemahlen waren (so nach ca. 1-2kg merkt man das und es wird dann noch weiter besser).

Wenn Du sie rumliegen hast, dann mach sie rein. Müssen aber die originalen Scheiben sein.