Mir hat vor langer Zeit eine Ökotrophologin aus Weihenstephan gesagt, dass die 1.5er Milch besser zum Schäumen geeignet ist als die 3,5er.

Grund : das Verhältnis von Eiweiß zu Fett ist optimaler.

Die 3,5er schmeckt aufgrund des höheren Fettgehalts „runder“ (Geschmacksache und Gewohnheit )

Milch nicht zu heiß werden lassen wurde ja schon erwähnt ( < ca.60 Grad ).