Der Espresso-Thread

[Koenig Kurt]

Ich habe Synesso-Siebe und vermisse nichts. Wobei ich auch mit den original ECM-Sieben ein glückliches und erfülltes Leben hatte.

"Voodoo is as Viidoo does", würde einer unser großen Anglisten wohl sagen.

[Edmundo]

Ich habe Synesso-Siebe und vermisse nichts. Wobei ich auch mit den original ECM-Sieben ein glückliches und erfülltes Leben hatte.

"Voodoo is as Viidoo does", würde einer unser großen Anglisten wohl sagen.

Die Frage stellt sich leider nicht mehr, da Pullman nur noch Tamper mit VST-Sieben abstimmt und Synesso Siebe nicht mehr liefert. Kommt wohl daher dass Greg Pullman den Laden wohl abgegeben hat und der neue Besitzer nun schaut, wie man das ganze optimiert. Aus Sicht der Firmenleitung ist eine Variantenreduzierung sicherlich sinnvoll und vermutlich macht man mit VST auch mehr Geld.

Am Wochenende werde ich mal Bilder von beiden Sieben einstellen, damit man sich einen Eindruck machen kann.

Vermutlich ist VST Voodoo, aber wenn es hilft ...

[Curator]

Die Frage stellt sich leider nicht mehr, da Pullman nur noch Tamper mit VST-Sieben abstimmt und Synesso Siebe nicht mehr liefert.

Elmar, für welche VST-Siebe hast du dich entschieden? Für den 1er Siebträger vermutlich ja das 7g-Sieb, aber für den 2er?

[Edmundo]

Du meinst Flo?

Ich werde mir mal alle Siebe jetzt ansehen. Das interessiert mich jetzt doch.

Gibt es vielleicht ein Member hier aus München mit einem vernünftigen Mikroskop, das auch fotografieren kann? Dann würde ich da mit allen Sieben mal vorbeigehen und dann zumindest mal einen optischen vergleich versuchen.

[Curator]

Freunde der feinen Kaffeekultur,

Gibt es gute Gründe zur Technika IV mit Vibra-Pumpe (und Drehventilen) statt zur neuen Technika IV mit Rota-Pumpe (und Kippventilen) mit wahlweise Wassertank/Wasseranschluss zu greifen?

Optisch gefällt mir die "klassische" Maschine mit den Drehventilen besser, funktional sehe ich die neue Technika IV im Vorteil.

Wie seht ihr das?

PS: Ich weiss, dass diese Frage auf meine Anregung hin bereits einmal angesprochen wurde, aber vielleicht hat sich seit Einführung der neue Technika IV ja etwas verändert.

[Edmundo]

Du schreibst es selber:

Festwasseranschluss nur mit Rotationspumpe möglich. Rotationspumpe zudem deutlich leiser.

Kippventile finde ich einen Stilbruch und ein NoGo. Ist aber meine persönliche Meinung.

Maschinen mit Vibrationspumpe machen auch guten Kaffee, aber Rotationspumpe ist halt das Non-Plus-Ultra.

Ebenso ist es Geschmacksache, ob eine Espressomaschine aus Heidelberg kommen soll. Ich finde die Technika halt deutlich überteuert und Rocket, Quickmill etc. nicht schlechter. Aber wie gesagt, alles Geschmacksache. ECM ist sicherlich gut und der Kaffee schmeckt auch super daraus.

[Curator]

Kippventile finde ich einen Stilbruch und ein NoGo. Ist aber meine persönliche Meinung.

Mir gefallen die Drehventile auch besser, Elmar.

Maschinen mit Vibrationspumpe machen auch guten Kaffee, aber Rotationspumpe ist halt das Non-Plus-Ultra.

Weil die Rotationspumpe einen konstante(re)n Druck gewährleistet? Merkt man da wirklich einen Unterschied im Espresso?!

Ebenso ist es Geschmacksache, ob eine Espressomaschine aus Heidelberg kommen soll. Ich finde die Technika halt deutlich überteuert und Rocket, Quickmill etc. nicht schlechter. Aber wie gesagt, alles Geschmacksache. ECM ist sicherlich gut und der Kaffee schmeckt auch super daraus.

Mir gefallen halt die ECM Technika und Mechanika sehr gut. Dafür bin ich bereit, eine Prämie zu bezahlen.

[MacLeon]

Ich habe gerade eine neue Röstung von Quijote in der Mühle, den Sumatra. Saulecker, bislang ist das mein zweitliebster Espresso von Quijote. Meinen Lieblingsespresso gibt es leider nicht mehr, daher ist das die neue Nummer 1. Die Beschreibung auf der Seite trifft es genau, dunkle Schokolade mit dezenter Frucht. Schmeckt als Espresso kräftig und im Cappuccino schmeckt er wie ein Kaba für Erwachsene. Strong buy!

[Le Chiffre]

Ich habe gerade eine neue Röstung von Quijote in der Mühle, den Sumatra. Saulecker, bislang ist das mein zweitliebster Espresso von Quijote. Meinen Lieblingsespresso gibt es leider nicht mehr, daher ist das die neue Nummer 1. Die Beschreibung auf der Seite trifft es genau, dunkle Schokolade mit dezenter Frucht. Schmeckt als Espresso kräftig und im Cappuccino schmeckt er wie ein Kaba für Erwachsene. Strong buy!

Habe soeben den "Sumatra" sowie den "Oh Harvey!" von Quijote bestellt! :-)

Voller Vorfreude....... :-)

[MacLeon]

Habe soeben den "Sumatra" sowie den "Oh Harvey!" von Quijote bestellt! :-)

Voller Vorfreude....... :-)

Prima! Ich bin auf Deine Meinung gespannt.

[Le Chiffre]

Prima! Ich bin auf Deine Meinung gespannt.

Bohnen wurden am Freitag geliefert!
Da sie frisch geröstet sind halte ich mich mal an die Vorgaben der Verpackung/ des Herstellers, welche einige Tage Wartezeit (genaue Angaben auf der jeweiligen Packung) nach dem Röstdatum empfiehlt :-(
Muss ich, sollte der Espresso schmecken, beim nächsten Bestellvrgang beachten.

Werde sobald sie in der Mühle sind berichten :-)

Meine bisherige Lieblingsbohne ist die H.Hausbrandt von Hausbrandt. Sehr lecker!!

Elmar:
Hatte von Passalaqua den "Mehari". Richtig dunkle Bohnen und sehr kräftig, typisch süditalienischer Espresso. Sind sie zu stark bist du zu schwach... :-))

[Edmundo]

Elmar:
Hatte von Passalaqua den "Mehari". Richtig dunkle Bohnen und sehr kräftig, typisch süditalienischer Espresso. Sind sie zu stark bist du zu schwach... :-))

Ich hatte mal den Harem, 100% Arabica. Keine schöne Crema zum sehr zickig. Hat mir nicht getaugt. Der Vesuvio ist für meinen Geschmack besser.

Paddy: Plan hatte ich ein Leben lang, jetzt bekomme ich sogar die VST Siebe damit in den Griff. Alles Übungssache. Habe mir trotzdem mal einen konvexen bestellt. Der Kurt macht einen ganz kirre

Pullman ist der Hype, wirklich gut und passend. Man merkt einen Unterschied zum TORR, wobei der Pullman leicht ist. Gute 100g leichter als der TORR, um 360g. Der Michael, unser THX, schwört auf einen selbst gedrehten mit 700g. Ansonsten tut es der ECM auch.

Diese Krafttamper, die bei 20 oder 25kg nachgeben, dienen dazu, zu lernen, wie man tempert. AM Anfang prima, braucht man aber später nicht mehr. Es hlft jedoch, eine Variable (Kraft) aus dem Spiel zu nehmen. Also warum nicht damit anfangen, Erfolg haben und dann später wechseln.

[Curator]

Hat jemand von euch eine Elektra SX/SXC oder eine andere Maschine aus dem Hause Elektra in Gebrauch und kann etwas dazu sagen?

[Edmundo]

Weil die Rotationspumpe einen konstante(re)n Druck gewährleistet? Merkt man da wirklich einen Unterschied im Espresso?!

Ich zitiere mal

"Voodoo is as Viidoo does", würde einer unser großen Anglisten wohl sagen.

Also wenn man dran glaubt bestimmt

[Curator]

Also völlig egal. Ein Grund mehr, zur nostalgischen Drehventil-Technika zu greifen.

Ich habe nur nachgehakt, weil du die Rota-Pumpe als Non-Plus-Ultra bezeichnet hast.

[Edmundo]

Also völlig egal.

Vielleicht nicht. Aber ein Vergleich ist extrem schwierig, da man ja nicht nur die Pumpe, sondern die ganze Maschine austauscht. Neue Maschine heisst alles neu einrichten und aufeinander abstimmen und dann ist kein Vergleich mehr möglich.

Mir wären die Drehventile wichtiger, aber die kannst Du auch nachrüsten. Das ist auch keine Arbeit und Dein Dealer wird das machen. Beides ist natürlich das Optimum.

[MacLeon]

Egal ist es nicht. Die Rotationspumpe hat, neben der geringeren Lautstärke, einen schnelleren Druckaufbau als eine Vibrationspumpe. Das hat einen Einfluss auf das Präinfusionsverhalten der Maschine, was aber bei den E61-Maschinen durch angepasste Düsen ausgeglichen wird. Ihren großen Vorteil können Rotationspumpen bei Festwasseranschluss ausspielen, da sie druckdurchlässig sind und somit eine richtige und steuerbare Präinfusion ermöglichen.

Also: Bei guter Auslegung der Maschine hat eine Rotationspumpe gegenüber einer Vibrationspumpe keinen Nachteil, ist aber leiser. Bei Festwasseranschluss kann die Rota richtig brillieren.

[Curator]

Vielen Dank, Marcus und Elmar!

Welche Maschinen habt ihr beide eigentlich im Gebrauch?

[Edmundo]

Vielen Dank, Marcus und Elmar!

Welche Maschinen habt ihr beide eigentlich im Gebrauch?

Ich hatte bis jetzt eine LaScala Butterfly, jetzt habe ich eine Rocket Cellini Evolutione V2. Vorher hatte ich eine Democa M-203 Mühle, jetzt eine Mazzer Mini Electronic A.

Rocket und Mazzer sind jetzt erst gerade in Betrieb, daher kann ich noch gar nichts sagen.

[MacLeon]

Ich habe eine Olympia Cremina. Vorher hatte ich eine Rocket Espresso Evoluzione mit Rota.