Der Espresso-Thread

[Sailking99]

P.S. Hat jemand eine Niche nach dem Brexit schon bestellt?
Wie lange wartet man da und welche Kosten für Zoll und Gebühren kommen da so noch dazu?

[Sailking99]

Hat jemand mal nen guten Link für mich zum Einlesen beim Them Body/Textiure vs Clarity/Flavour.
Ich hatte, glaube ich, bis jetzt eine falsche Vorstellung.
Da ich wirklich gerne spätestens im Frühjahr entweder eine neue oder eine zweite Mühle möchte, muss ich mich wohl mit den Tendenzen dazu beschäftigen.
Wenn ich eine zweite Mühle hinstelle, dann sollte sie ja einen Kontrapunkt zur Eureka Atom darstellen.
Wenn ich dir Eureka Atom ersetze, dann will ich einen Sprung nach oben machen, jedoch natürlich in die richtige Richtung.

Zuletzt ist natürlich die Frage nach der Richtung und den Bohnen.
Da bewege ich mich ja, glaube ich, gerade weg von der ganz dunklen Richtung.
Jedoch richtig Floral unf fruchtig wird nix für mich, allein schon weil das in meiner Welt nicht in den Cappucino in der Früh passt.
Ausserdem mag ich samtigen Espresso schon sehr.
Also her mit den Links, aber im Moment geht mein Gefühl in Richtung kleiner Singledoser für Espresso und die Eureka für Cappucino in der Früh.
Allein schon weil ich vor 7 Uhr wohl nicht in der Lage sein werde mit ganzen Bohmen rum zu tun und da ein kleiner bereits gefüllter Hopper sinnvoll sein könnte.

[Surforbiter]

Moin,
ich hab keinen Link, nur ein paar Anmerkungen:

- tatsächlich findet wohl eine Mehrheit der Cappuccino-Trinker eine leicht fruchtige Note gut: 19grams verwendet den Wild at Heart für Cappuccini in ihren Cafés, Barn den La Esperanza, Elbgold den 6A, und auch der JB-Cappuccino im Balz&Balz hatte eine starke Erdbeer-Note. Trau Dich einfach mal.

- Die Eureka Atom ist, vor allem mit den großen Scheiben, eine gute Mühle. Die nächste Ebene sind dann Mühlen mit kalibrierten Scheiben (Titus, DC Max) oder gute Gastromühlen wie die Mahlkönig EKs oder die großen Ceado-Maschinen. Die kitzeln dann noch etwas mehr Komplexität und Fruchtigkeit raus, aber das verdoppelt dann nochmal den finanziellen Einsatz, und ist, zumindest nach Deiner Selbsteinschätzung, und nach der Café-Auswahl, die Du bestellst, gar nicht das Ziel.

- ob ein Espresso "samtig" ist, ist eher eine Frage der richtigen Extraktion und des Wasser/Café-Verhältnis. Auch fruchtige Espressi können samtig sein. Sehr sogar.

- Ich hab den Wild at heart oder den 6A als Standard für die Morgen-Cappuccini meiner Frau oder den Espresso nach dem Essen in der Max. Die teuren Single Origins kurbel ich mit der C40. Allerdings jeweils eine 250-Gramm-Tüte nach der anderen. Da seh ich mit der Volumetrik schon beim ersten Shot, ob ich ein oder zwei Clicks korrigieren muss (RedClix ist bei Espresso und C40 schon zwingend, finde ich).

- Wenn Du zwischen verschiedenen offenen Sorten hin- und her springen möchtest, würde ich Dir die Kinu M47 als Handmühle empfehlen, auf die werde ich wahrscheinlich auch demnächst mal upgraden, weil sie eben eine Einstell-Skala oben hat.

[Sailking99]

Mmmmhhh….
Bin nicht sicher ob ich das so 1. hören wollte und 2. mir das jetzt geholfen hat.

Ich dachte, dass ich mir da so leger eine Niche zur Eureka stellen könnte.
Dann hätte ich die Single Dose Möglichkeit für ausgfallene Sachen und mit dem konischen Werk zur Eureka einen Gegenpunkt.
Angesehen davon könnte ich halt dann schneller und mit wenig Verlust neue Kaffee wechseln. Hätte aber noch die Standardbohnen für +1 und für Gäste in der Eureka.

So eine EK s würde mir ja total im der Küche gefallen, ist aber für nen Sine Doser schon echt ein Preistag.
Vorallem wenn ich noch nicht weiß, ob ich single Dose gut finde.

Über eine Große Mahlkönig oder eine Ceado denke ich ja schon ewig nach.
Aber ob die dann denn Sprung zut Eureka mit mir als immer noch wenig begabten Barista bringt?

Am billigsten könnte ich das Wahrscheinlich mit nem Redklicks Upgrade für die C40 darstellen.

Mmmhhh….

[MacLeon]

Da stimme ich Florian wieder mal zu, helle Röstungen eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Milchmischgetränke. Da eröffnen sich vollständig unbekannte Geschmackserlebnisse. Und sauer schmecken die in Milch auch nicht. Ich finde es ohnehin überraschend, wie unterschiedlich Kaffees pur und in Milch schmecken. Das kann man teilweise gar nicht vorhersagen.

Passend dazu: ich habe gerade festgestellt, dass mir Cappuccino mit Hafermilch besser schmeckt als mit Kuhmilch. Mist, jetzt brauche ich eine Tote Bag.

https://www.tiktok.com/@jennarenee.s..._t=8bRXwluoPmM

[le0p0ld]

Passend dazu: ich habe gerade festgestellt, dass mir Cappuccino mit Hafermilch besser schmeckt als mit Kuhmilch.

Dem kann ich nur beipflichten.

[Nixus77]

Hier auch, fast nur Hafermilch.

[Sailking99]

Hier auch, fast nur Hafermilch.

Wie kriegt ihr die denn gut aufgeschäumt.
Meine Versuche mit Mandel- oder Hafermilch waren nur doof.
Alles war nur noch bitter und irgendwie kratzig im Hals.
Aber ich würde gerne Halfermilch nehmen. Die mag ich im Müsle z.B. sehe gerne und eigentlich lieber als Kuhmilch.

[Surforbiter]

Wie kriegt ihr die denn gut aufgeschäumt.
Meine Versuche mit Mandel- oder Hafermilch waren nur doof.
Alles war nur noch bitter und irgendwie kratzig im Hals.
Aber ich würde gerne Halfermilch nehmen. Die mag ich im Müsle z.B. sehe gerne und eigentlich lieber als Kuhmilch.

Ich nehm inzwischen am liebsten die frische Hafermilch aus dem Kühlregal, weil sie am besten schmeckt. Die schäumt nur mittelmäßig, aber mit der Oatly Barista kannst Du Bauschaum erzeugen. Das war mir schon zuviel.

Nein, auf der Packung steht nur das MHD.

Gesetzliches MHD sind 24 Monate, aber die Röstereien hier in D geben in der Regel 12 Monate, also kannst Du leicht zurückrechnen.

[Sailking99]

Nein, auf der Packung steht nur das MHD.
Ob man daraus den Röstzeitpunkt ableiten kann müsste ich fragen mal nachfragen.
Die Kaffes scheinen alle ein Datum im Nov. Nächstes Jahr zu haben.

Und nein, ich schmecke da auch nicht irgendwelche besondere Sachen raus.
Es ist sowganz selten, dass ich mal wirklich ganz was anderes rausschmcke als Bitter und oder Kaffee.
Maximal irgendwie sowas nussiges mal. Und Schokolade schmeck ich eh nie.
Solche Sachen rieche ich an den Bohnen mehr.

Und genau das nervt mich und ich will mich weiter entwickeln.
Die Probebohnen von Florian haben da wirklich was ganz anderes geliefert.

[BJH]

Nein, auf der Packung steht nur das MHD.
Ob man daraus den Röstzeitpunkt ableiten kann müsste ich fragen mal nachfragen.
Die Kaffes scheinen alle ein Datum im Nov. Nächstes Jahr zu haben.

Und nein, ich schmecke da auch nicht irgendwelche besondere Sachen raus.
Es ist sowganz selten, dass ich mal wirklich ganz was anderes rausschmcke als Bitter und oder Kaffee.
Maximal irgendwie sowas nussiges mal. Und Schokolade schmeck ich eh nie.
Solche Sachen rieche ich an den Bohnen mehr.

Und genau das nervt mich und ich will mich weiter entwickeln.
Die Probebohnen von Florian haben da wirklich was ganz anderes geliefert.

Danke dir. Dann sind die bei mir raus.

Und was diese ganzen Geschmacksangaben anbetrifft - na ja, sowas kann man m.E. nicht ernst nehmen.

[Surforbiter]

Danke dir. Dann sind die bei mir raus.
Und was diese ganzen Geschmacksangaben anbetrifft - na ja, sowas kann man m.E. nicht ernst nehmen.

Wie gesagt: einfache Rechen-Aufgabe. MHD minus 12 Monate und Du hast das Röst-Datum.

Was die Geschmacksangaben angeht, ist das doch ähnlich wie beim Wein: Da schmeckt einer im Riesling die Kieselsäure aus dem Schieferboden und eine Kopfnote von Zitrone, und beim Chablis eine Holundernote. Und ein anderer eben: Weißwein.

Ich glaube übrigens, dass man beim PourOver wahrscheinlich wirklich mehr aus dem Kaffee und eben vielleicht auch solche besonderen Noten rausholen kann als beim Espresso.

Wobei ich neulich von diesen Schweizern mal wieder ein Video gesehen habe und die denn Espresso so ultra Mazipanig fanden.
Keine Ahnung, ob man da nur nicht trainiert genug ist, ober ich einfach immer noch zu schlecht (anzunehmenderweise bin).
Wobei ich aktuell auch unschlüssig bin an welcher Stellschraube ich zuerst drehen soll.
Vorallem weil ich zum Teil kenner schon da hatte und die mit dem Espresso bei mir zufrieden waren und da nix groß ändern wollten.
Hab heute mal die Mühle etwas gröber gemacht.
Mal sehen was morgen früh in der Tasse ist.

Pour Over ist ja nichts anderes als klassischer Filterkaffee und Du holst geschmacklich nicht mehr raus, sondern legst einen anderen Schwerpunkt als beim Espresso: Klarheit, Leichtigkeit, florale Fruchtnoten. Das geht aber zu Kosten der Körperlichkeit und der Samtigkeit, die Du vorher als Ziel beschrieben hast.

Und Du hast ja schon Endstufen-Equipment: noch mehr und noch teurer wird da nicht die Lösung sein. Hast Du schon mal (z.B. in einem Barista-Kurs) an einer anderen Maschine gearbeitet? Damit könntest Du rausfinden, ob es an Deiner Maschine liegt (Temperatur falsch) oder ob Du konsequent was falsch machst. Es gibt auch Cupping-Kurse (hab ich in Indien mal auf einer Plantage gemacht), wo man "lernt" Cafés zu unterscheiden und geschmacklich einzuordnen.

P.S. Hat jemand eine Niche nach dem Brexit schon bestellt?
Wie lange wartet man da und welche Kosten für Zoll und Gebühren kommen da so noch dazu?

19 Prozent Import-Mwst auf die Niche und die Transportkosten. Dauert ungefähr eine Woche, so die Erfahrungen im Kaffeenetz.

[Elysium]

Neuer Geheimtipp: Barista Erbsenproteinmilch. Da klappts auch mit dem Aufschäumen.

Und nein, sieht schmeckt nicht nach Erbse.

[MacLeon]

Neuer Geheimtipp: Barista Erbsenproteinmilch. Da klappts auch mit dem Aufschäumen.

Und nein, sieht schmeckt nicht nach Erbse.

Die Barista-Hafermilch von Oatly (?) funktioniert ganz gut und hatte auch einen guten Geschmack. Habe heute mal selbst eine Hafermilch mit Hafer, Cashews und Salz gemacht, die soll laut Internet gut funktionieren. Morgen weiß ich mehr.

[jpf]

Neuer Geheimtipp: Barista Erbsenproteinmilch. Da klappts auch mit dem Aufschäumen.

Und nein, sieht schmeckt nicht nach Erbse.

Kannst du die Marke spezifizieren... mit der Angabe spuckt Google verdammt viel aus. Danke.

Marcus

Nein. Die ist laut Ehefrau nicht so gut. Grund habe ich vergessen. Interessiert mich aber auch nicht.

Es wird immer diese gekauft.

Ich trinke sehr selten meinen Espresso oder Kaffee mit Milch- oder Schaumzusatz, um den puren Genuss nicht zu verhunzen.

Wenn dann aber früher gerne mit Hafermilch, weil es mir einfach besser schmeckt als mit Kuhmilch. Bis die die Erbsenproteinmilch die Hafermilch aufgrund des Geschmacks ausgestochen hat.

AH! Hätte erst weiterlesen sollen

Danke

[Elysium]

Marcus

Nein. Die ist laut Ehefrau nicht so gut. Grund habe ich vergessen. Interessiert mich aber auch nicht.

Es wird immer diese gekauft.

Ich trinke sehr selten meinen Espresso oder Kaffee mit Milch- oder Schaumzusatz, um den puren Genuss nicht zu verhunzen.

Wenn dann aber früher gerne mit Hafermilch, weil es mir einfach besser schmeckt als mit Kuhmilch. Bis die die Erbsenproteinmilch die Hafermilch aufgrund des Geschmacks ausgestochen hat.

[MacLeon]

Werde ich mal probieren, danke. Aber 2,50 €/l sind natürlich eine Ansage …

[Nixus77]

Hat jemand hier schon die Sanremo You?

[madmax1982]

Nein, aber ich habe mir am Wochenende die Review der Kaffeemacher angesehen; scheint ein tolles Gerät zu sein.
Das Design der Maschine gefällt mir. Für mich wären die Einstellmöglichkeiten viel zu viel.
Daran hab ich gemerkt, dass ich mit einem E61 Zweikreiser nach wie vor sehr glücklich bin.

[Nixus77]

Bei mir auch vollkommen überdimensioniert. Ich habe seit April/Mai 23 zuhause keinen Kaffee mehr getrunken, aber haben ist besser als brauchen