Der Espresso-Thread

[NicoH]

Ah! Danke

[NicoH]

Das habe ich mich auch gefragt - ob ich einfach mehr Wasser durchlaufen lassen kann Das wäre dann nicht Espresso mit Wasser, sondern Espresso mit aromatisiertem Wasser

Auf keinen Fall - am Ende der Extraktionsphase werden die Bitterstoffe extrahiert, wenn du den Espresso länger laufen lässt, wird der Kaffee dünn und bitter...

Ah! Danke

Hier, ich bims nochmal. Würde das gehen, wenn man etwas gröber mahlt? So vong Extraktion her?

[ibi]

Einer sieb - espresso wie gehabt beziehen (aber in kaffeetasse) - mit heisswasser auffuellen.
Feddisch.

[Le Chiffre]

Ich mach das wie IBI, allerdings zuerst heißes Wasser in die Tasse und dann den Espresso in das Wasser laufen lassen...... Und fertig ist der Americano, der meiner Meinung jedem Filterkaffee das Wasser reichen kann ;-)

[ibi]

Hier siehts so aus

IMG_1170.jpg

[chili77]

Wer was über die Extraktion und was zu welcher Zeit passiert lernen will, dem empfehle ich folgenden Versuch.
Macht einen Espresso, wie ihr ihn immer macht und wie er euch schmeckt. Während ihr ihn macht wechselt aber die Espressotasse sodaß der eine Espresso nacheinander zu gleichen Teilen auf drei Tassen verteilt wird. Viel Spaß beim Kosten der einzelnen.
Da lernt man dann auch gleich warum man Espresso auch ohne Zucker umrühren muß.

[NicoH]

Du meinst also jeweils 1/3 Espresso pro Tasse?

[chili77]

[NicoH]

Danke Peter

[chili77]

Danke Peter

Immer gerne.
Berichte wie es geschmeckt hat

[kurvenfeger]

Sehr spannend hier. Bislang wusste ich nicht mal, was ein Americano ist. Muss das mal testen...

[chili77]

https://home.lamarzoccousa.com/brew-...-around-world/

[Le Chiffre]

chili. Das muss ich morgen unbedingt auch mal probieren...... ����

[ibi]

Wer glaubt immer noch an die fee mit den 7gr?

[rudi]

Wer glaubt immer noch an die fee mit den 7gr?

ich glaub ich brauch so um die zehn Gramm

[jekyller]

ich glaub ich brauch so um die zehn Gramm

Hmm, das mit den 7 Gramm, ist das nicht eher für die Gastronomie...?
Habe eigentlich nur mehr das 18 Gramm-Sieb mit bodenlosen ST in Verwendung, sprich an die 20g kaffeemehl

[Edmundo]

Der größte Quatsch den man überall liest.

[chili77]

Markus:

[MacLeon]

Auf der vorherigen Seite ist ein schöner Bericht zu verschiedenen Vorlieben bei Espresso verlinkt. In dem Artikel werden verschiedene Extraktionsgrade beschrieben und wie diese sich auf den Geschmack auswirken. Es geht also nicht um das Gewicht des Espressos, sondern um den gewünschten Extraktionsgrad und das gewünschte Volumen. Anhand dessen wählt man dann die Espressomenge oder umgekehrt. 7 g bei 1:3 ergibt rund 20 ml Espresso.

[MacLeon]

Momentan bin ich echt im Espressofieber, ich bitte um Entschuldigung

Zum Thema Wasser: Unser Wasser ist geschmacklich sehr gut, allerdings bereits mittelhart (13 °). Ich möchte in Zukunft etwas weicheres Wasser verwenden. Nutzt ihr Wasseraufbereitung? Wenn ja, welche? Brita?