ich bei bei ähnlichem problem im letzten winter (zuviel kondenzwasser) folgendes gemacht und bin jetzt hoch zufrieden.

1. kauf die 2-3 raumhygrometer. z.b. beim conrad gibts welche mit temp. + rel. luftfeuchtigkeit.
2. trachte danach, dass die temperatur so um die19-20 (oder wärmer) ist und die luftfeuchte immer schon niedrig (< 60%, so um 45% ist schon sehr gut und auch bei dieser kälte nur wenige tropfen).

das erreichst du durch stoßlüften und klappt ganz gut. damit vermeidest du nicht nur zu viel kondenzwasser (ein wenig ist aber immer da und auch normal), sondern auch schimmelbildung etc.

je mehr luftfeuchtigkeit man produziert (kochen, duschen, pflanzen, personen im haushalt etc.) desto öfter wirst du lüften, damit die luftfeuchtigkeit gut runter kommt.