Ich würde mich auch mal in den einschlägigen Messerforen kundig machen.

Ich pers. würde nie so viel Geld für ein Messer ausgeben, welches nicht einmal rostfrei und besser ist als andere Messer. Wohlgemerkt, gute Messer gehören in jede Küche, aber muss es unbedingt ein Damastmesser sein? Sehen gut aus aber sonst ... ?