Ein wenig....

Ist aber ein wirklich komplexes Thema, wie tief willst Du einsteigen ?

"Richtiger" Damast ist nicht rostfrei, gute rostfreie Messer im Damast look sind aus damasteel (Markenname) der aber im Herstellungsverfahren nix mit Damast zu tun hat.
Dann gibt es noch Messer die sind quasie nur im Damast look sowohl in übelster als auch in durchaus guter Qualität. (Muster ist quasi nur aufgemahlt / geätzt usw).

Das Damast heutzutage hochwertigem Stahl überlegen ist ist eine Legende.

Also werde mal etwas konkreter; Worum geht es Dir?

Optik, hochwertige Klinge, Echtheit usw.
Was willst du anlegen?
Feststehend oder Klappmesser?



Gruß
Dirk