Einstellungen - Allgemein - Netzwerk - Daten Roaming

Zusätzlich kanns du dort auch "3G" deaktivieren.

WiFi aktivieren:
Einstellungen - Allgemein - Netzwerk - WiFi (ganz unten)

Und wenn du nur surfen willst, ohne mit dem iphone zu telefonieren, dann aktiviere den flugmodus

Einstellungen - Flugmodus