Welche Messer benutzen unsere Hobbyköche? Kochmesserthread

[love_my_EXII]

Besondere Affinität besteht bei Küchenmessern nicht und meine Frau paßt auch nicht besonders drauf auf....

Dann nimm blos nichts hoch gehärtetes und keinen C-Stahl - sondern bleib zwischen 54 und 58 hrc und rost"frei", sprich standard Küchenmesser der üblichen verdächtigen -> Global, Wüsthof, Dick

Gruß,
Oliver

[tat2art]

Sori Yanagi Pro Serie, erhältlich in 10cm, 14cm und 18cm:
http://www.panik-design.com/acatalog...l#asori_2d4103
Ein echtes Profi Tool und nix für Poser.
Das Beste daran ist, dass man nur selten nachschleifen muss, daher wird es in vielen Küchen Japans geschätzt.

[Onkel C]

4**** von Zwilling ist preiswert und gut.
http://www.zwilling.com/de/messerserien/items/vier-sterne--2628.html

[mojohh]

Ich bin mit Wüsthof "Le Cordon Bleu" sehr zufrieden.

/leif

[ehemaliges mitglied]

Hier auch Zwilling, das Modell mit den Griffen aus Metall. Seit über 10 Jahren sehr zufrieden.

[Der Novize]

Wir haben auch einen Block voll mit WMF Spitzenklasse.

Ich glaube wir werden alt mit den Dingern.

[Koenig Kurt]

4**** von Zwilling ist preiswert und gut.
http://www.zwilling.com/de/messerser...rne--2628.html

Hier auch Zwilling, das Modell mit den Griffen aus Metall. Seit über 10 Jahren sehr zufrieden.

Ab-so-lut!

Gerne wieder, zum 23. Mal: Ich hab mir mein Vier Stern-Messer-Set mit 18 Jahren gekauft, seitdem schneide ich mit den Dingern. Einen professionellen Schleifer haben die Dinger nie gesehen, einfaches "Wetzen" bzw. Gratentfernen durch den Wetzstahl hat bislang gereicht. Günstig und gut.

Btw.: Man schneidet sich nicht, weil die Messer zu scharf sind, sondern eher durch Hektik. Und durch zu wenig scharfe Messer, weil diese weniger schneiden als sie quetschen und drücken. Und wer drücken muss, schneidet sich wiederum schneller.

Hier, die sind's - meine Empfehlung: KLICK Gibt's in der Metro hinterhergeschmissen.

Ich liebe die Dinger,
Kurt

[mojohh]

Hier, die sind's - meine Empfehlung: KLICK Gibt's in der Metro hinterhergeschmissen.

Ich liebe die Dinger,
Kurt

Ist das nicht gefährlich?


/leif

[Coney]

Vor allem schneidet man sich mit zu kleinen Messern - Frauen haben ja oft Angst vor großen Messern und nehmen für alles Gemüse- oder, schlimmer noch, Spickmesser.
Damit würde ich mich auf Dauer auch schneiden. Mit einem Kochmesser (chinesische, deutsche oder Japanische Form je nach Gusto) tut man sich nicht nur leichter, die Fingerkuppen danken es einem obendrein.

[ehemaliges mitglied]

Die sind in der Metro geblistert.

[Der Novize]

Metro: Wesser hinterhergeworfen

Ist das nicht gefährlich?

Kommt auf das Fettdepot am Rücken an.

Oder die Behaarung.

[Koenig Kurt]

Ist das nicht gefährlich?


/leif

Im Gegenteil. Da ich immer mindestes eine Black Angus-Hüfte auf dem Rücken habe, komme ich mit gut pariertem und wunderbar mürbem Fleisch heim. Die geworfenen Messer übernehmen sozusagen die Funktion eines Steakers.

[Der Novize]

Na bitte, sag ich doch.

[ehemaliges mitglied]

Hab das Professional S Set von Zwilling und bin sehr zufrieden, gerade und wohl schon eine Weile im Angebot:

http://www.amazon.de/Zwilling-35621-...2746261&sr=8-1

[mojohh]

Im Gegenteil. Da ich immer mindestes eine Black Angus-Hüfte auf dem Rücken habe, komme ich mit gut pariertem und wunderbar mürbem Fleisch heim. Die geworfenen Messer übernehmen sozusagen die Funktion eines Steakers.

Genial! Der Tanz auf dem Weg zu den Kassen schüttelt die Messer dann einfach wieder ab

[1234marc]

Zwilling, wie oben bei Ralf und Onkel C

[JakeSteed]

Hab mittlerweile nur noch Global. Als ehemaliger "Alle-Messer-und-Geräte-in-einer-Schublade-Zusammenwerfer" war das zwar ne ordentliche Umstellung aber ich würde sie nimmer tauschen wollen.

[PCS]

Global.

[rudi]

Servus Michi,

kann man alle empfehlen, benutze die Dinger schon seit 35 Jahren beruflich: Zwilling, Giesser, Dreizack, Dick.
z.B.

http://www.zwilling-messer.de/messer...rid,34,kd.html

[FriendlyAlien]

Global