Rolex verwendet einen besonderen Stahl, die allermeisten anderen den 316L (Chirurgenstahl). Edelstahl ist sogar für die Erstversorgung bei Piercing zugelassen und ist in höchsten Maße - wie schon oben geschrieben - antiallergen. Nickel ist übrigens in fast allen Legierungen drin, auch im Gold, sonst wäre es zu weich.
Allergien gehen vermutlich wirklich häufig auf Verunreinigungen oder Vergratungend der Uhr zurück. Sonst geht auch Titan immer.