Ja Spiegelreflex muss unbedingt bei guten Kameras sein!
Die Frage ist ob mans zum Uhrenfotografieren braucht.
Für Uhrenmakros genügt fast jede am Markt erhältliche Kamera mit einer Makrofunktion. In der Regel ist das eine ziemlich anspruchslose Fotografieart.

RAW Format braucht man dann, wenn man alle Möglichkeiten der Digitalen Fotografie nutzen will. Man kann da zb. nachträglich den Weissabgleich verändern, die Belichtung um mehrere Stufen verändern etc.
Leider gibt es keine eierlegende Wollmilchsau bei Digitalkameras - um alles abzudecken braucht man mehr als eine.
Die Panasonic ist sehr gut, aber halt nicht so besonders handlich, in die Jacken- oder Hosentasche kannst die zb. nicht stecken.