Einspruch! Gas ist z.B.völlig ungeeignet zum Marmeladekochen, weil es einfach zu heiß wird. Hier ist Ceran besser, noch besser ist Induktion.

Pfanne wird heißer auf Ceran als Wok, weil die Auflagefläche größer und somit die Hitzeübertragung besser ist. Luft ist ein relativ schlechter Wärmeleiter.