Hallo Freunde der feinen Lebensart,

ich möchte Euch heute in meine Küche einladen um an der Entstehung eines eigentlich recht profanen Gerichts teilzuhaben welches trotzdem zu den absoluten Top Ten meiner Lieblingsgerichte zählt.
Spaghetti Bolognese!

Als erstes verwandelt man 3 schöne Stücke Fleisch (Schwein, Kalb, Rind)...



...unter Zuhilfenahme unseres Freundes des Fleischwolfes...



...in das:




Anschließend Wurzelgemüse (Möhren, Lauch, Sellerie) fein hacken!
Nicht zu vergessen, die allseits beliebte Gemüsezwiebel, welche wir in Mittelgrosse Würfel schneiden.



Das Gemüse in einem guten Schuss Olivenöl anrösten.



Anschließend das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten.



Während das Fleisch anbrät, einige kleine Strauchtomaten vierteln...



...und einige Zehen frischen! Knoblauch...



...fein hacken.



Beides zum angebratenen Fleisch geben und weiterschmoren.



Einen guten Hieb Tomatenmark dazu...



...und anschließend mit einem guten Viertel trockenen Rotwein ablöschen.


Zwei Dosen geschälte Tomaten dazu,...



...mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry würzen. Mit Zucker abschmecken, umrühren...




...und das ganze zugedeckt 2,5 - 3 Stunden leise köcheln lassen.



Kurz vor Ende der Kochzeit eine Hand voll frischer Kräuter (Thymin, Majoran, Basilikum) zupfen bzw. hacken,...



... etwas getrochnetes Oregano (frisches mag ich nicht) dazu, alles zur Soße, unterrühren und nochmals abschmecken.



Nebenbei die Spaghetti kochen.
Ein par Späne Grana Padano drüber - Guten Appetit!