was von ostern noch übrig war. entenbrust a la prsd

entenbrust salzen und pfeffern


von beiden seiten in keimöl scharf anbraten
hautseite zuerst


ablöschen: mit dem saft einer orange , gleiche menge sherry trocken, 2 - 3 eßlöffel sojasoße und würzen mit kleingehackten getrockneten chillischoten und rosmarin (kein salz). danach für 20 - 30 min in backofen
( die kleine hier war 20 min ) unterhitze 210 - 230°.


pellkartoffeln in butter mit rosmarin , kleingehackten kräutern und salz würzen.


wir hatten dazu rotkohl


den bratensud durch ein sieb abgießen, portion sahne rein, nachwürzen umrühren, fertig.



gruß ralf