Kochthread

[BeepBeepImAJeep]

Das Motto diesmal war Schoko und Eis

- Pulpo mit Zitronen-Olivenöl-Sorbet
- Rote Bete aus dem Feuer mit Ziegenkäseeis
- Huhn mit mexikanischer Mole
- Gegrillte Ananas mit Schokosorbet und Eiskonfekt

[lordbre]

Bizarre Kombinationen, aber wahrscheinlich total spannend und interessant! Würde ich auch mal gerne versuchen!!!

Und optisch natürlich - wie immer - ein Traum!!!

[Herman]

[AndreasL]

Wow. Interessant Kombination und sehr schön dargestellt.

[bibo4]

Josef, wie immer geil! Sag mal Bescheid wenn du wieder in der Nähe bist

[buchfuchs1]

So geil.
Sag mal was zur Bete, bitte.

[BeepBeepImAJeep]

Danke Jungs. Gerne, Dirk:

1. Großes Feuer machen.




2. Ein paar Stück rote Bete in mehrere Lagen Alufolie packen und ca. 3h in der Glut schmoren lassen. Dann auspacken und das verkohlte außen mit den Fingern wegpulen. Diese Dinger dann in den Mixer und mit etwas rote Bete Saft pürieren.





3. Ein paar weitere Knollen rote Bete kochen und in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl, Salz und Mirin marinieren. Diese dünn auf dem Teller auslegen, Kleckse von der pürierten im Feuer gegarten Bete drauf. Dann mit paar Microgreens garnieren.



Im letzten Moment das Eis aufsetzen wie oben (oder alternativ: einfach einen Klecks Ziegenfrischkäse, geht sicher auch gut) Viel Spaß beim Nachbauen.

[buchfuchs1]

Danke.
Großes Kino.
Mach ich auf jeden Fall nach.

[O.J.]

Genial wie immer!

[Vanessa]

Dirk zündet dabei die Bude an....

[buchfuchs1]

Dirk zündet dabei die Bude an....

Bidde? noch nie was gebrannt.

[Donluigi]

https://youtu.be/9WsKFUOAdKI

[lordbre]

[hadi]

[BeepBeepImAJeep]

Es gibt keine Beweise.

https://www.tiktok.com/@gesichtenkop...646?lang=de-DE

[alicia]

gut, kochen ist jetzt einwenig übertrieben, aber ein wunderbares einfaches Rezept, allerdings nur mit den feinsten Zutaten:

PATÈ DI CAPPERI - Kapern Patè

Man nehme natürlich die besten Kapern aus Pantelleria

IMG_2310.jpg

waschen und mit Weißweinessig übergießen und 2 Stunden stehen lassen.

IMG_2311.jpg

anschließend abtropfen und mit einer, ich hab 2 genommen, Zehe Knoblauch und mit Olivenöl mixen.
Kein salzen, nicht mal pfeffern ist notwendig.
Weißbrot anrösten und fertig - guten Wein dazu, mehr brauchts nicht, herrlich

IMG_2313.jpg

[buchfuchs1]

Oha!

[pemi]

Hallo Zusammen,

es wird für einen Pizzaofen ein neuer Schieber gebraucht. Der aktuelle hat einen viel zu kurzen Griff. Habt Ihr Empfehlungen? Und: Macht es einen großen Unterschied, ob der Schieber Löcher hat oder nicht?

Teig wird immer selber gemacht.

Danke sehr, p.

[Bartholomonster]

Hallo Zusammen,

es wird für einen Pizzaofen ein neuer Schieber gebraucht. Der aktuelle hat einen viel zu kurzen Griff. Habt Ihr Empfehlungen? Und: Macht es einen großen Unterschied, ob der Schieber Löcher hat oder nicht?

Teig wird immer selber gemacht.

Danke sehr, p.

Hallo Pemi,

Du musst zwischen Schieber (aus Holz, damit wird die frische und noch nicht gebackene Pizza in den Ofen geschoben) und Wender (idR aus Metall mit Löchern, damit die Semola durchrieselt) unterscheiden. Ich würde einen Bambusschieber und Metallwender nehmen. Gibt es beides jeweils um 20,-

[ehemaliges mitglied]

Zu meinem Geburtstag, ganz frisch aus dem Wasser der Normandie.