Kochthread

[slimshady]

Wow; sehr hohe Qualität hier!
Der Milchrahmstrudel ist ja mal geil!!

[BeepBeepImAJeep]

Servus,

es geht wieder los

Nachdem wir erst Anfang der Woche wieder aus dem Urlaub zurückgekommen sind, hatten wir uns gestern Abend mit Freunden (mit denen, wo wir auch regelmäßig unsere Menüs kochen) getroffen. Ich habe Pho gemacht und wir haben etwas über unsere Urlaube gequatscht.











So weit so unspektakulär, nach einer Flasche Wein schwante mir jedoch Böses, als auf einmal die Kitchen Impossible Musik ertönte (hatte meine Frau am Handy eingeschaltet) und jemand an der Terassentür klopfte... Da kam tatsächlich mein Schwager mit einer Kiste an

Wir waren wirklich wieder völlig überrascht und haben gar nicht damit gerechnet, da das letzte Kitchen Impossible Menü ja eigtl eine Ausnahme war und wir für dieses mal schon ein anderes Motto bekommen haben eigentlich. Wir öffnen also die Kiste und was sehen wir:









Hoppala, das wird nicht einfach

Bei uns im Nachbarort ist ein hervorragendes Lokal (Michelin Bib Gourmand), wo wir häufig zum Essen gehen. Der Inhaber und Chefkoch hat auch früher mit mir Fußball gespielt. Der hat es sich nicht nehmen lassen und hat den Spaß mitgemacht

Es ist auch nichts von seiner aktuellen Karte drauf, wir haben gleich mal online geschaut (https://www.feilmeiers-landleben.de/...arte-weinkarte), aber leider haben sie es uns nicht so einfach gemacht, die Schweine

Naja, dann haben wir das Ganze mal seziert:












































Zum Schluss noch der Ober-Schock: Wir müssen das Menü schon am Montag in einer Woche kochen und zwar nicht nur für uns vier wie sonst, sondern der Chefkoch des Lokals und der Restaurantleiter kommen jeweils auch mit ihren Frauen zu uns heim und werden uns wie bei Kitchen Impossible bewerten

Wir haben echt ganz schön dumm aus der Wäsche geschaut gestern, was sich unsere Mädels wieder haben einfallen lassen. Wir freuen uns schon auf die Herausforderung Bericht folgt natürlich.

LG Josef

[AndreasS]

Sehr, sehr geil.

Das schafft ihr scho.

[bibo4]

wie geil ist das denn bitte Josef

Richtig richtig gut, das schafft ihr schon.
Ich bin gespannt, was du berichtest.

[Patrizzi]

Josef, geniale Aufgabe. Werde gespannt mitlesen und Dir schon viel Erfolg bei der Vorbereitung

[lordbre]

Voll genial. Viel Spaß dabei

[NicoH]

Ah, das klingt cool! Viel Spaß und viel Erfolg

[Herman]

[ReneS]

ist das geil Ich freue mich aufs Teilhaben hier

[BeepBeepImAJeep]

So gestern war es dann so weit. Ihr seht ja oben eh die Bilder von den Originalen und könnt daher vergleichen, zumindest optisch

Als Amuse haben wir uns noch erlaubt selber was zu basteln, das war ein kleines Ananaschutney mit Sashimi-Tuna und selbstgemachtem Lardo, das ganze nur kurz abgeflämmt:



Und dann geht es los mit dem eigentlichen Menü.

Komponenten Vorspeise:

• Tatar aus Paprika und gekochtem Kalbstafelspitz
• Meerrettichmousse mit Schnittlauch
• frittierte Glasnudeln
• s-v Kalbstafelspitz gerollt
• Vogerl- und Friséesalat
• Remoulade mit Vogerlsalat aufgemixt
• kleine Brotkrusterl
• gegrillte Paprikastückerl
• Shisokresse

Ergebnis:




Komponenten HG:

• Hähnchenbrust gerollt mit Brokkolifarce und Bacon
• Gemüsebrunoise (rote und gelbe Paprika, Zucchini, Farce zum Ankleben)
• wilder Brokkoli
• Gnocchi mit Tomatensauce, etwas Mini-Rucola und Schnittlauch
• Morchelrahm
• weißer Spargel
• Zuckerschoten
• dunkle Jus extra in Kännchen

Ergebnis:




Komponenten Dessert:

• luftige Joghurtmousse
• Erdbeersorbet aufgeschäumt
• Topfenmousse mit Crumbleteig
• Vollmilch und Zartbitterschokoblättchen
• gefriergetrocknete Erdbeeren
• eingelegte Erdbeeren
• Schokocookie
• Schokominze
• Joghurtsauce
• Erdbeersauce

Ergebnis:




Getrunken wurde natürlich auch ordentlich:



Die Bewertung ist also nicht aussagekräftig, da der Einfluss des Alkohols schon etwas zu groß war




Und noch ein paar Bilder vom Making-Of:




































































War echt ein super netter und lustiger Abend. Eine super Idee von unseren Mädels und toll, dass das Restaurantteam auch mitgespielt hat - ist ja auch nicht Standard. Bei dem schönen Wetter sind wir noch ein paar Stunden draussen gemütlich beisammen gesessen und haben den Abend mit Gin und Tonic ausklingen lassen

[AndreasS]

Oh wow.

Das ist einfach geil, was Du machst, kann man nicht anders sagen.

[avalanche]

Wahnsinn! Wenn Leidenschaft auf Kreativität, beste Zutaten und scharfe Messer trifft

[NicoH]

Wow Toll gemacht

[Edmundo]

Respekt

[lordbre]

Josef, unschlagbar!!!

[Eggi1]

Josef, wie immer super !!!

[VielNois]

Chapeau. Phänomenal sieht das aus. smilie_op_010.gif

[bibo4]

Einfach Wahnsinn

Ganz ganz großes Kino Josef

[jannis-noah]

Echt cool!!!!
Da wäre ich gerne zugegen gewesen.

[Herman]

Hamma