Kochthread

[love_my_EXII]

Im weitesten Sinne, aus dem Network Schreib mal Mitglied "AndreasS" an, wenn du welche kaufen willst

Viele Grüße,
Oliver

[bonkers]

kleine Pfifferling-Suppe



selbstgemachte Gnocchi mit Salbeibutter

[love_my_EXII]

Und wie fandest du die Suppe?

Viele Grüße,
Oliver

[bonkers]

Hammer! Vielen Dank! Pfifferlinge sind eh geil... und mit der Worcestershiresauce und Muskatnuss passt richtig gut! Hab leider wie befürchtet nicht so schöne Pilze bekommen wie Du, daher auch kein Topping.

[love_my_EXII]

Das freut mich Saison ist ja noch ein bisschen

Viele Grüße,
Oliver

[RacingTurtles]

Hallo Oliver angefixt durch Dein Post gibt es heute was.....???


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[love_my_EXII]

Ha! Ich kenn noch einen User der das grad macht *lach*

Cool, 2x Boeuf

Viel Spaß und guten Appetit!
Oliver

[jk737]

[RacingTurtles]

Jürgen, kann es sein, dass Du gerade im falschen Thread unterwegs warst
Du bist mir aber schon ca. eine Std. voraus, bei mir kommt es pünktlich zum Anstoss auf den Tisch:-)))

Oliver, warte mal nächstes WE ab, wenn ich meine 3 Kilo Pfifferlinge von Andreas bekommen habe

[jk737]

Ja, ich finde mein Post nicht mehr wo war ich?

Freundlicher Mod bitte zum Essen verschieben. Danke

[alicia]

Dir ist das Rind verreckt und dann hast Du es verarbeitet....das passt da schon

[lachender]

, der Jürgen sucht nun...

[RacingTurtles]

Anna, nun helfe Ihm doch mal....
Jürgen findet es nicht, obwohl sooooo schlecht wars gar nicht

Dir ist das Rind verreckt und dann hast Du es verarbeitet....das passt da schon

[love_my_EXII]

Trüffel-Sahne-Sauce z.B. für Pasta

Simpel, aber extrem lecker:

2 Becher Sahne in einer hohen Pfanne unter Hinzugabe eines guten Schuss Gemüsebrühe und etwa 60 g Butter bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen - danach mit Salz & Pfeffer aus der Mühle abschmecken und gute 7g fein gehackten (Alba)-Trüffel hinzugeben und nochmal kurz, wirklich nur kurz , erhitzen.

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Viele Grüße,
Oliver

[RacingTurtles]

Sieht top aus Oliver, meine Trüffelbestellung geht Montag raus....
Wie war denn die erste Lieferung dies Jahr?

[love_my_EXII]

Fantastisch, denn unser hoch geschätzter Forums-Knollen-Konzi hat extra bis dato gewartet - damit die Qualität passt

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So, dann noch schnell einen Nachtisch gemacht für den Nachmittags-Kaffee

Crêpe Suzette

100 g Mehl
4 Eier
90 g Butter
1 Prise Salz
1 Esslöffel Puderzucker
6 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Cognac
3 Orangen (2 zum Zucker abreiben und pressen, 1 für die Filets)
1 Zitrone
12 Stück Würfelzucker

Grand Manier zum flambieren

Mehl, Eier, 30 g Butter (zerlassen), Milch und Cognac zu einem glatten, dünnflüssigen Teig rühren. Beiseite stellen.

Die Zuckerwürfel ordentlich an den Orangenschalen abreiben, Würfel beiseite stellen - 2 Orangen und die Zitrone auspressen - ebenfalls beiseite stellen.

1 Orange schälen und die Filets herausschneiden - schön großzügig so das nichts "hartes" übrig bleibt. Auch beiseite stellen.

Den Teig nochmal durchrühren, ist er zu dick - nach Augenmaß noch 1 bis 2 Esslöffel Wasser dazugeben

Jetzt mit 2 Pfannen - eine Beschichtete zum backen der Crêpe - eine in der man flambieren kann - parallel:

Schöne dünne Crêpe backen und sofort zu Vierteln falten - jeweils warmhalten.

In der anderen Pfanne die 60 g Butter zerlassen, die Würfel-Zuckerstücke darin schmelzen, den Orangen/Zitronen-Saft dazugeben und gut aufkochen, reduzieren in die gewünschte Konsistenz.

Ist die erreicht, die Crêpe-Viertel hineingeben, die Orangen-Filets drapieren, mit Sauce beträufeln und kurz ziehen lassen.

Währenddessen hat man idealer weise den Grand Manier schon angewärmt, gibt ihn nun darüber und flambiert das ganze.

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Viele Grüße und guten Appetit
Oliver

[RacingTurtles]

Was führ ein Aufriss nur zum Kaffee am Nachmittag aber genial

Bei uns sind vor einer Stunde zwei Kilo argentinisches Roastbeef bei 100 C in den Ofen gewandert, dass nun auf eine KT von 54 C wartet um nach dem ausruhen mit einer selbstgemachten Hamburger Remulade und einem Kartoffelgratin serviert zu werden

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[kAot]

[jk737]

Toll, Olli + Shorty

Ich versuch mich heute an Reh: Filet und ein wenig Rotweinragout...

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[JoeBlack1822]

Sieht alles großartig aus hier heute