Original von elmar2001
Original von Toppits
Anfrieren ist Quatsch, das ist kein Carpaccio!
Dann frag soch mal einen der sich auskennt. genauso wirds bei den Profis gemacht. Ich habe es mir auch erklären lassen, weil ich vor dem gleichen Problem stand.

Dass man immer alles als quatsch abtun muss
....Profis haben Schneidemaschinen - kein Wirt bittet den Gast um Geduld - rennt zum Anfrieren - holt nach15 Minuten raus und säbelt dann drauflos - das war doch bestimmt wieder der Mälzer - odda?

Ansonsten wie von Ralf oben beschrieben....

Bei Carpaccio ist das was anderes.