Also fast jedes Programm mit dem du PDF machen kannst, kann auch Wasserzeichen einfügen, so auch Open Office.
Ich würde mich mal mit dem Programm auseinandersetzen, bin mir sicher da findet sich eine Option. Ansonsten hilft da auch eine Suche im Internet sicher weiter - fragt sich nur ob die Software auch als Freeware erhältlich ist.
Ich denke das Uhreberrecht ist unabhängig davon, was für eine Art der Veröffentlichung/Vervielfältigung das ist, gültig.