Was heißt: zu empfehlen? Damastmesser sind ja nicht besser oder schlechter als andere, sondern lediglich schöner. Es gibt verschiedene Techniken und verschiedene Hersteller. Wenn du ein Messer von der Stange willst, sind Böker Messer ganz gut. Aber auch aus Japan kommen gute und schöne Küchenmesser. Aber auch Hersteller wie Güde haben schöne Sachen im Angebot.
Oder du suchst dir einen guten Schmied, der dir sowas macht. Einer der besten in Deutschland ist manfred Sachse, ich weiß aber nicht, ob der noch arbeitet. Die schönste Verarbeitungsart ist m.E. Rosendamast.
Bedenke: Damastmesser sind ziemlich rostanfällig und vergleichsweise kostspielig im Unterhalt (Schliff etc.)
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06.11.2006, 20:17 #1
Kennt sich jemand mit Damast Messer aus?
Welche Messer sind zu empfehlen, wieviele Lagen mind.?
HAIKU zu empfehlen?Ciao, Kiki
Over-Magic kills Planning!
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06.11.2006, 20:22 #2Beste Grüße, Tobias
Orange Banane Apfel
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06.11.2006, 20:22 #3
Ein Haiku (jap. óå, lustiger Vers) ist eine japanische Versdichtung. entnommen aus Wikipedia
Zu Deinem Messerproblem ... soweit ich darüber im Klaren bin, macht es einen Unterschied aus welchem Material der Damaststahl (welche Stahlsorte -sorten) hergestellt wurde (von Böker gibt es Modelle in Damast aus dem Stahl des Kanonenrohrs des Leopard-Panzers z.B.), dann spielt sicher auch die Anzahl der Faltungen eine Rolle und dann gibt es auch noch unterschiedliche Muster.
Kompetent geholfen wird Dir im Messerforum
all the best
timo
... and all the gold in California
is in the middle of Beverly Hills
in somebody else's name ...
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06.11.2006, 20:23 #4
Hier im Forum ist doch ein Messerprofi !!!!
Los oute Dich, und sag mal was dazu !!
Gruss
Terminatorhttp://tinypic.com/i6mjab.gif
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06.11.2006, 20:24 #5
also eine kleine beratung im messerfachgeschäft ergab eigentlich, dass damaststahlmesser länger schärfer bleiben und leichter nachzuschleifen sind - das ist der große vorteil gegenüber herkömmlichen messern.
rost soll eigentlich kein thema sein, solange man die spülmaschine umgeht.
mir gung es darum, ob jemand pers. erfahrung mit einer speziellen marke hatCiao, Kiki
Over-Magic kills Planning!
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06.11.2006, 20:25 #6Ciao, Kiki
Over-Magic kills Planning!
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06.11.2006, 20:25 #7
Hmmmmmmmmmmmm, da muss ich mal nachdenken !
.........ich habe schon länger keinen mehr aufgeschlitzt.
Gruss
Terminatorhttp://tinypic.com/i6mjab.gif
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06.11.2006, 20:26 #8
Ich hab japanische Damastmesser im Gebrauch. Sie sind scharf, aber nicht schärfer als z.B. GLOBAL-Messer (m.E. die beste Messermarke z.Zt. auf dem Markt). Die Damastmesser reinige ich nur von Hand und hab sie eigentlich nur zum Angeben
Beste Grüße, Tobias
Orange Banane Apfel
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06.11.2006, 20:26 #9Original von Donluigi
... Die Damastmesser reinige ich nur von Hand und hab sie eigentlich nur zum AngebenCiao, Kiki
Over-Magic kills Planning!
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06.11.2006, 20:27 #10Original von Donluigi
Ich hab japanische Damastmesser im Gebrauch. Sie sind scharf, aber nicht schärfer als z.B. GLOBAL-Messer (m.E. die beste Messermarke z.Zt. auf dem Markt). Die Damastmesser reinige ich nur von Hand und hab sie eigentlich nur zum Angeben
Aber versuche mal POTT, oder die neuen Japan- und China Klingenhttp://tinypic.com/i6mjab.gif
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06.11.2006, 20:28 #11
Es gibt sicher auch ein Forum für Kloschüsseln, wo man sich über die Vor- und Nachteile von Tief- im Gegensatz zu Normalspülern austauscht.
all the best
timo
... and all the gold in California
is in the middle of Beverly Hills
in somebody else's name ...
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06.11.2006, 20:29 #12Original von Dandy
Es gibt sicher auch ein Forum für Kloschüsseln, wo man sich über die Vor- und Nachteile von Tief- im Gegensatz zu Normalspülern austauscht.
all the best
timoCiao, Kiki
Over-Magic kills Planning!
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06.11.2006, 20:37 #13
Einfach noch ein wenig warten, dir wird schon geholfen
Kannst auch mal den Submaniac fragen, imho hat der auch solche Messer in seinem Shop....lg Michael
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06.11.2006, 20:38 #14Original von Dandy
Es gibt sicher auch ein Forum für Kloschüsseln, wo man sich über die Vor- und Nachteile von Tief- im Gegensatz zu Normalspülern austauscht.Harald
"All the world's a stage,
And all the men and women merely players."
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06.11.2006, 20:40 #15Original von THX_Ultra
Einfach noch ein wenig warten, dir wird schon geholfen
Kannst auch mal den Submaniac fragen, imho hat der auch solche Messer in seinem Shop....Ciao, Kiki
Over-Magic kills Planning!
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06.11.2006, 21:17 #16
- Registriert seit
- 20.10.2004
- Beiträge
- 2.448
Kiki, ich browse mit Firefox
. Da kannst Du problemlos in 10 Foren gleichzeitig aktiv sein.
Vorsicht: Bei der Frage nach einem günstigen EDC bis 50 Euros im Messerforum wäre ein Bild einer DayDate in der Antwort vielleicht doch ein wenig unpassend..
Hier einige Links:
http://www.messer-machen.de/messer.htm
http://www.messerkontor.eu
Ich beschäftige mich ebenfalls seit einiger Zeit damit .... noch eine Sucht mehr...
..
... Gruss Rainer
... und alle:"... so richtig schee ist eine GMTee - einfach nur mit Jubilee .....
"
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06.11.2006, 21:19 #17
- Registriert seit
- 16.04.2005
- Beiträge
- 2.579
Die Frage ist aber noch immer nicht geklärt: wofür willst du es? Kochen, Stechen, Dabeihaben?
Gruß Gregor
Original von PCS
Manchmal ist's halt wirklich besser, einfach mal NIX zu schreiben.
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06.11.2006, 21:23 #18Original von Greg
Die Frage ist aber noch immer nicht geklärt: wofür willst du es? Kochen, Stechen, Dabeihaben?
frohlex
dann wird mir wohl nicht anderes übrig bleibenCiao, Kiki
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06.11.2006, 21:32 #19
- Registriert seit
- 16.04.2005
- Beiträge
- 2.579
Also beim Kochen hab ich bisher nur sehr gute Erfahrungen mit den japanischen Damastmessern gemacht, außer irgendein (ungenannter) Spack benutzt das Gemüsemesser zum Knochenhacken (schaut doch aus wie ein Hackbeil...). Scharten sind sowas lästiges.
BTT: Mit Global kann man natürlich nichts Falsch machen, Oberklasse!Gruß Gregor
Original von PCS
Manchmal ist's halt wirklich besser, einfach mal NIX zu schreiben.
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06.11.2006, 21:44 #20
im messerforum empfehlen sie ein Lignum 3 von herder...
http://www.messerkontor.eu/Kochmesse...riff::600.htmlCiao, Kiki
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