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  1. #1
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    Kennt sich jemand mit Damast Messer aus?

    Welche Messer sind zu empfehlen, wieviele Lagen mind.?

    HAIKU zu empfehlen?
    Ciao, Kiki

    Over-Magic kills Planning!

  2. #2
    Endgegner Avatar von Donluigi
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    Was heißt: zu empfehlen? Damastmesser sind ja nicht besser oder schlechter als andere, sondern lediglich schöner. Es gibt verschiedene Techniken und verschiedene Hersteller. Wenn du ein Messer von der Stange willst, sind Böker Messer ganz gut. Aber auch aus Japan kommen gute und schöne Küchenmesser. Aber auch Hersteller wie Güde haben schöne Sachen im Angebot.

    Oder du suchst dir einen guten Schmied, der dir sowas macht. Einer der besten in Deutschland ist manfred Sachse, ich weiß aber nicht, ob der noch arbeitet. Die schönste Verarbeitungsart ist m.E. Rosendamast.

    Bedenke: Damastmesser sind ziemlich rostanfällig und vergleichsweise kostspielig im Unterhalt (Schliff etc.)
    Beste Grüße, Tobias

    Orange Banane Apfel

  3. #3
    GMT-Master Avatar von Dandy
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    Ein Haiku (jap. óå, lustiger Vers) ist eine japanische Versdichtung. entnommen aus Wikipedia

    Zu Deinem Messerproblem ... soweit ich darüber im Klaren bin, macht es einen Unterschied aus welchem Material der Damaststahl (welche Stahlsorte -sorten) hergestellt wurde (von Böker gibt es Modelle in Damast aus dem Stahl des Kanonenrohrs des Leopard-Panzers z.B.), dann spielt sicher auch die Anzahl der Faltungen eine Rolle und dann gibt es auch noch unterschiedliche Muster.

    Kompetent geholfen wird Dir im Messerforum


    all the best
    timo

    ... and all the gold in California
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  4. #4
    Freccione Avatar von Terminator
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    Hier im Forum ist doch ein Messerprofi !!!!

    Los oute Dich, und sag mal was dazu !!

    Gruss

    Terminator
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  5. #5
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    also eine kleine beratung im messerfachgeschäft ergab eigentlich, dass damaststahlmesser länger schärfer bleiben und leichter nachzuschleifen sind - das ist der große vorteil gegenüber herkömmlichen messern.

    rost soll eigentlich kein thema sein, solange man die spülmaschine umgeht.

    mir gung es darum, ob jemand pers. erfahrung mit einer speziellen marke hat
    Ciao, Kiki

    Over-Magic kills Planning!

  6. #6
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    all the best
    timo
    NEIN, ein MESSERFORUM!!!
    Ciao, Kiki

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  7. #7
    Freccione Avatar von Terminator
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    Hmmmmmmmmmmmm, da muss ich mal nachdenken !

    .........ich habe schon länger keinen mehr aufgeschlitzt.

    Gruss

    Terminator
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  8. #8
    Endgegner Avatar von Donluigi
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    Ich hab japanische Damastmesser im Gebrauch. Sie sind scharf, aber nicht schärfer als z.B. GLOBAL-Messer (m.E. die beste Messermarke z.Zt. auf dem Markt). Die Damastmesser reinige ich nur von Hand und hab sie eigentlich nur zum Angeben
    Beste Grüße, Tobias

    Orange Banane Apfel

  9. #9
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    ... Die Damastmesser reinige ich nur von Hand und hab sie eigentlich nur zum Angeben
    Ciao, Kiki

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  10. #10
    Freccione Avatar von Terminator
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    Original von Donluigi
    Ich hab japanische Damastmesser im Gebrauch. Sie sind scharf, aber nicht schärfer als z.B. GLOBAL-Messer (m.E. die beste Messermarke z.Zt. auf dem Markt). Die Damastmesser reinige ich nur von Hand und hab sie eigentlich nur zum Angeben
    GLOBAL sind echt gut !!

    Aber versuche mal POTT, oder die neuen Japan- und China Klingen
    http://tinypic.com/i6mjab.gif

  11. #11
    GMT-Master Avatar von Dandy
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    all the best
    timo
    NEIN, ein MESSERFORUM!!!
    Es soll ja auch ein Rolex-, ein Panerai-. ein IWC- ... Forum geben. Sowas hab ich zumindest mal gehört
    Es gibt sicher auch ein Forum für Kloschüsseln, wo man sich über die Vor- und Nachteile von Tief- im Gegensatz zu Normalspülern austauscht.


    all the best
    timo

    ... and all the gold in California
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  12. #12
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    all the best
    timo
    NEIN, ein MESSERFORUM!!!
    Es soll ja auch ein Rolex-, ein Panerai-. ein IWC- ... Forum geben. Sowas hab ich zumindest mal gehört
    Es gibt sicher auch ein Forum für Kloschüsseln, wo man sich über die Vor- und Nachteile von Tief- im Gegensatz zu Normalspülern austauscht.


    all the best
    timo
    das problem sind dann bei mir die ca. 7 foren, die dann offen sind - ich muss dezimieren
    Ciao, Kiki

    Over-Magic kills Planning!

  13. #13
    Administrator Avatar von THX_Ultra
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    Einfach noch ein wenig warten, dir wird schon geholfen

    Kannst auch mal den Submaniac fragen, imho hat der auch solche Messer in seinem Shop....
    lg Michael


  14. #14
    Mil-Sub Avatar von newharry
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    Original von Dandy
    Es gibt sicher auch ein Forum für Kloschüsseln, wo man sich über die Vor- und Nachteile von Tief- im Gegensatz zu Normalspülern austauscht.
    Du ahnst nicht, was Du mit einer solchen bemerkung lostreten könntest
    Harald

    "All the world's a stage,
    And all the men and women merely players."

  15. #15
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    Einfach noch ein wenig warten, dir wird schon geholfen

    Kannst auch mal den Submaniac fragen, imho hat der auch solche Messer in seinem Shop....
    ich denke, es werden fachleute kommen, da bin ich sicher...
    Ciao, Kiki

    Over-Magic kills Planning!

  16. #16
    Daytona
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    Kiki, ich browse mit Firefox . Da kannst Du problemlos in 10 Foren gleichzeitig aktiv sein.

    Vorsicht: Bei der Frage nach einem günstigen EDC bis 50 Euros im Messerforum wäre ein Bild einer DayDate in der Antwort vielleicht doch ein wenig unpassend ..

    Hier einige Links:

    http://www.messer-machen.de/messer.htm

    http://www.messerkontor.eu

    Ich beschäftige mich ebenfalls seit einiger Zeit damit .... noch eine Sucht mehr ... ..
    ... Gruss Rainer
    ... und alle: "... so richtig schee ist eine GMTee - einfach nur mit Jubilee ..... "

  17. #17
    Die Frage ist aber noch immer nicht geklärt: wofür willst du es? Kochen, Stechen, Dabeihaben?
    Gruß Gregor

    Original von PCS
    Manchmal ist's halt wirklich besser, einfach mal NIX zu schreiben.
    Keiner mag deine Beiträge? ---> Die Lösung

  18. #18
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    Original von Greg
    Die Frage ist aber noch immer nicht geklärt: wofür willst du es? Kochen, Stechen, Dabeihaben?
    Zum kochen - von der Art her wie ein Santoku


    frohlex

    dann wird mir wohl nicht anderes übrig bleiben
    Ciao, Kiki

    Over-Magic kills Planning!

  19. #19
    Also beim Kochen hab ich bisher nur sehr gute Erfahrungen mit den japanischen Damastmessern gemacht, außer irgendein (ungenannter) Spack benutzt das Gemüsemesser zum Knochenhacken (schaut doch aus wie ein Hackbeil...). Scharten sind sowas lästiges.
    BTT: Mit Global kann man natürlich nichts Falsch machen, Oberklasse!
    Gruß Gregor

    Original von PCS
    Manchmal ist's halt wirklich besser, einfach mal NIX zu schreiben.
    Keiner mag deine Beiträge? ---> Die Lösung

  20. #20
    Mod a.D. Avatar von Kiki Lamour
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    im messerforum empfehlen sie ein Lignum 3 von herder...

    http://www.messerkontor.eu/Kochmesse...riff::600.html
    Ciao, Kiki

    Over-Magic kills Planning!

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