Ich habe einen Mac, denke aber das ist bei Windows ähnlich. In meinem Benutzerordner gibt es einen Ordner Musik, darin iTunes, in dem iTunes Music. Darin liegen die Files nach Interpreten geordnet. Also einfach mal nach iTunes Music auf deiner Festplatte suchen.

Und bei "Informationen" bist du eigentlich schon richtig. Also in iTunes auf ein oder mehrere Lieder mit Befehlstaste + I klicken, ein Fenster öffnet sich. Oben "Übersicht", "Informationen", "Optionen", "Cover" und so weiter. Und unter "Informationen" kann ich eben Titelnamen, Interpreten, Album und solche Dinge eingeben.

Oh, eins fällt mir noch ein: schau doch mal, ob deine Lieder vielleicht in irgendeiner Form geschützt sind. Dann würde das mit den ID3- Tags ändern nicht funktionieren!