Hallo Stefan, ich hoffe, Du konntest heute nacht schlafen

Ich kenne die Silvia ja nicht persönlich, aber ich gehe mal davon aus, daß Du ordentlich Dampfdruck hast. Dann steckst Du den Rüssel gerade ein paar mm tief in die möglichst kalte Milch und drehst das Dampfventil auf, muss nicht mal besonders weit aufgedreht sein. Dann versuchst Du, den Rüssel immer so tief drinzuhalten, dass Du ein gleichmäßiges schlurfendes Geräusch hörst ("Ziehen"). Wenn Dein (Edelstahl-)Kännchen gerade so unangenehm warm ist, steckst Du den Rüssel tiefer rein und heizt die Milch noch ein bisschen auf, wobei Deine Milch ordentlich Wellen schlagen sollte ("Rollen").

Während des Entlüftens und Espressozubereitens (NACH dem Aufschäumen) kannst Du die Milch durch Schwenken noch eine Weile im Kännchen rotieren lassen.

Cappuschaum ist übrigens kein Bauschaum, sondern eher eine sämige Creme. 50% Volumengewinn reicht dicke!