Moinsen,

erstmal Glückwunsch zur GMT - paß auf, daß Du sie nicht mal aus Versehen in einen Big Mäc mit einbaust...

Zu Deiner ersten Frage:

Ist überhaupt kein Problem das so zu machen, wie man es Dir gesagt hat, ist eine Möglichkeit die Uhr zu reinigen.
Ich nehme zur Reinigung der Uhr eine alte Zahnbürste, etwas Flüssigseife und lauwarmes Wasser, funzt bestens... )

Frage 2:

Die "alte" Daytona (Ref. 1652x - Kaliber 4030) hatte ein modifziertes Zenith-Kaliber und wurde bis ca. Ende 2000 gebaut.
Ihre Nachfolgerin (Ref. 11652x - Kaliber 4130) besitzt dagegen eine Rolex-Eigenentwicklung.

Hoffe, das hilft erstmal weiter... )