Wir werden pingeliger, unsere Lupen genauer. Wie bei Lebensmitteln: Noch nie gab es so qualitativ gute Produkte. Aber die Analysemethoden haben sich drastisch verfeinert, sodass die Qualität vermeintlich abnimmt, weil man inzwischen eine einzelne Maus, die im großen Feld in den Mähdrescher lief, im Brot nachweisen kann. Früher waren zehn Mäuse drin, aber keiner hat's gemerkt.