Empfehlung gesucht: Kaffeebohnen mit wenig Säure

[Lizard_King]

Hallo Leute,
in letzter Zeit haben meine Frau und ich immer öfter festgestellt, dass uns die Kaffeebohnen, die wir in unserem Vollautomat verarbeiten, zu viel Säure haben. Das verleidet uns das Kaffeetrinken zunehmend. Wir nehmen unterschiedliche Sorten; was es im Supermarkt gerade so gibt. Meisten werden bei Säure 2 von 5 Punkten angezeigt. Das scheint sowas wie Standard zu sein.

Wir suchen etwas deutlich milderes, wenig Säure, aber dennoch stark.

Hat jemand Empfehlungen, welche Kaffeebohnensorte auf diese beschreibung passt?

danke
Frank

[lordbre]

Schau mal hier

[FriendlyAlien]

Bei denen bestelle ich auch immer.

Gute Empfehlung

[MrLuxury]

Könnte es eventuell auch am Vollautomaten liegen, der aufgrund von Verkalkung nicht mehr die richtige Temperatur erreicht?

[Edmundo]

Der hier:

[Sailking99]

Könnte es eventuell auch am Vollautomaten liegen, der aufgrund von Verkalkung nicht mehr die richtige Temperatur erreicht?

Da würde ich eine Wette drauf eingehen.
Speziell wenn ein vorher geliebter Kaffe auf einmal ein anderes Geschmacksmuster entwickelt und alle anderen auch in die selbe Richtung tendieren.

[Lizard_King]

An der Kaffeemaschine sollte es nicht liegen. Ist eine Nivona, die etwa 6 Monate alt ist. Verkalkt ist da nichts, zumal wir sehr kalkarmes Wasser haben. Als Temperatur habe ich die höchste Stufe eingestellt. Aber der Link oben hat mir schon geholfen. Der https://www.espresso-international.d...sso-napoletano wird als äußerst säurearm beschrieben. Das könnte was für uns sein...

[fruthi]

Hallo Frank,

habe sehr lange nach einer (wirklich) säurearmen, aber dennoch kraftvollen Bohne gesucht. Letztlich ist es seit mehreren Jahren diese hier: https://www.espresso-international.d...-caffe-argento.

Liebe Grüße,
Patrick

[OHV_44]

Wir bestellen hier: https://www.roastmarket.de/kaffee/saeurearm-kaffee.html
Favorit meiner Frau: https://www.roastmarket.de/berliner-...le.html?s=4138
Ich mag lieber Bialetti Nr. 9 aus dem Espressokocher.

[Lizard_King]

Habt vielen Dank. So genau hatte ich mich noch nicht mit der Materie beschäftigt, aber so gibt es ja eine ganze Menge von Möglichkeiten.

[löwenzahn]

Liegt vielleicht auch am zu grobem Mahlgrad der Maschine. Mahlwerk checken oder: Probeweise eine Espressomühle ausleihen und das frisch gemahlene Pulver manuell zugeben.

Michael

[Sailking99]

Ich probier’s noch einmal.
Die meisten Espresso Bohnen aus dem Supermarkt sollten relativ dunkle Barmischungen sein.
Die sind alle recht weit weg von (Frucht-)Säure und meistens auch oft noch von der Gewichtung eher in Richtung bitter (Schokolade) getrimmt. Alleine schon weil die meisten Leute Fruchtsäure / Süße fälschlicherweise mit Essigsäure verbinden.

Wenn euch alle diese Bohnen zu sauer (schmeckt der Kaffee nach Essig?) vorkommen, dann sollte man schon die Parameter der Maschine ansehen, bevor man sich mit Bohnen tot testet.

Stimmt die Temperatur (muss ja nicht vom Kalk kommen)?
Nimmt die Maschine genug Kaffeemehl?
Stimmt der Mahlgrad?

Wenn das alles stimmt und euch alles zu sauer ist, dann wären neapolitanische Röstungen für Euch vielleicht richtig.
Da ist nix mehr vom der Fruchtsäure der Bohne übrig.
Aber das kauft man sich dann eben mit sehr bitteren und eventuell auch rauchigen Geschmacksnoten.

Ich fand diesen Buying Guide immer extrem hilfreich, um ein besseres Verständnis zu haben was da in der Packung sein könnte.


Viel Erfolg. Die richtige Bohne zu finden ist auch eine Reise.

[Lizard_King]

So, kurze Rückmeldung. Ich habe mir die hier empfohlenen blauen Borbone gekauft. Und was soll ich sagen?

Genau sowas habe ich gesucht. Tiefer, vollmundiger Geschmack bei gleichzeitig fehlender Säure. Perfekt. Endlich kann ich wieder einen Espresso trinken ohne das Gesicht zu verziehen ;-)

Habt vielen Dank.

[OHV_44]

[jannis-noah]

Schau mal hier: https://purschwarz.de/products/kraftakt
Das ist aktuell mein Favorit.

[Lizard_King]

Schau mal hier: https://purschwarz.de/products/kraftakt
Das ist aktuell mein Favorit.

Hmmm...35 €/kg wäre mir zu teuer.

[MrLuxury]

Ja, das macht 38 ct. pro Espresso. Das fällt richtig ins Gewicht, wenn man sich eine La Marzocco mit passender Mühle kauft.

[OHV_44]

Ähnlich bezahlen wir auch. So um die 8 € für 250 g. Unsere Favoriten aktuell sind:

Murnauer: Santa Maria
Berliner Kaffeerösterei: Perle und Mailänder Espresso
Bialetti: No. 9

Alle säurearm. Gerade bestellt bei roastmarket.de

[Sailking99]

Ich hatte neulich mal verschiedene Consenz Bohnen und musste den Dunkelsten (ich glaube Watzmann) an eine Freundin mit Faible für dunkle Bohnen verschenken.
https://www.consenz.coffee/watzmann
Ich würde vermuten, dass er was für Euch wäre.

[MrLuxury]

Den Slitti Extra Black kann ich auch empfehlen.

Letztendlich läuft es aber immer auf einen höheren Robusta Anteil und dunklere Röstung hinaus.

Mir persönlich ist aber 80/20 und nicht extrem dunkel lieber. Dann hat man etwas Frucht (säure)