Salzburg: Restaurantempfehlungen erbeten

[Sailking99]

Ich liebe den Brandstätter.
https://www.hotel-brandstaetter.com/de/restaurant
Ist halt nicht im Zentrum und beim ersten Blick wenig vegan.
Aber die Salzburger Nocken und die Marillenknödel (falls Saison) kenne ich nirgends besser.

Sterneküche gibt´s im Ikarus.
https://www.hangar-7.com/de/restaurant-ikarus/
Die können natürlich alles.

Einer meiner Sehnsuchtsorte beim Essen ist der Döllerer in Golling.
Natürlich auch nicht in Salzburg aber einen Umweg wert, allein schon wegen dem Frühstück dort.
(Den Aufschnitt holt man sich nämlich morgens in der angeschlossenen Metzgerei mit seinem Teller selber. Ich lieb´s so sehr.)
Im Wirtshaus wird vegan vielleicht nicht einfach aber im Restaurant sicherlich kein Problem
https://www.doellerer.at/restaurant/

Früher war auch der goldene Hirsch immer eine Bank..
Aber ich war lange nicht mehr dort und auch hier ist vegan eher nicht die Kernkompetenz.
https://www.restaurantgoldenerhirsch.at/

Die meisten Restaurants, speziell mit angeschlossene Hotel, können aber da was machen.
Ich würde daher anrufen und fragen.

Wir waren mal beim Döllerer und haben im Vorfeld eine alkoholfreie Getränkebegleitung angefragt und es wurde am Abend dann ein solches Feuerwerk abgefackelt, dass ich mit meinem Wein einfach nur neidisch war. Da waren die Gläser dann mit Fichtenrauch passend zum Gericht aromatisiert und was weiß ich nicht alles. Haben wir nirgends auf der Welt wieder besser und motivierter gefunden.
Ich bin sicher, dass die auch bei vegan sich richtig ins Zeug legen würden.

Ansonsten hier ein Blog zu vegan in Salzburg.
https://veganistextrem.org/vegane-restaurants-salzburg/