Was gibts heute bei Euch zu Essen, Part V

[Royal-Oak]

Gestern gab es für mich und meine Frau Hirschragout und überbackenes Cordon Bleu und heute Jellyfish Salat, gedämpfter Amur, Schweinebauch gebacken und Walnuss/Honig Bällchen.

[mazelmarcel]

Bratwurst im Brötchen zur Europa League auf RTL+

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[mask]

Kochkäseschnitzel. Geiler Shice !

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[hallolo]

Des muss doch driwwer, de Kees.

[mazelmarcel]

Lecker

[THX_Ultra]

Spaghetti Carbonara

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[Pattern]

Gestern gab es für mich und meine Frau Hirschragout und überbackenes Cordon Bleu und heute Jellyfish Salat, gedämpfter Amur, Schweinebauch gebacken und Walnuss/Honig Bällchen.

Absolut fantastisch, Markus!

[mask]

Des muss doch driwwer, de Kees.

Nix da. Auf mein Schnitzel kommt nie die Soße, egal welche.

[martinsp]

Nix da. Auf mein Schnitzel kommt nie die Soße, egal welche.

Danke.

[mazelmarcel]

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[cfischer]

Frutti di mare

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[madmax1982]

Salagne!

[HD_Klaus]

Sorry, Doppelpost...

[HD_Klaus]

Klasse, was Ihr hier so alles zaubert !

Ich hab vorgestern beim Direktvermarkter im Nachbarort "Short Ribs" von seinem 450-kg Bullen geholt.

Dazu 2,5 kg Rinder-Knochen.

Das ergab nach 10 Stunden anrösten und vor sich hin köcheln, 2 Flaschen Rotwein, 2 Liter Brühe, 1,2 Liter Rinderfond dann einreduziert knapp 2 Liter ganz tolle Sauce.

Diese dann bis auf das was ich heute für die Ribs brauchte, eingefroren für schlechte Zeiten !

Nun zu den Ribs: diese habe ich mit Ahornsirup eingepinselt und danach mit einer Gewürzmischung aus Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver usw usw zusammen mit etwas Thymian vakuumiert und über Nacht in den Kühlschrank gelegt.

Heute sehr früh dann die Ribs angebraten und zusammen mit Gemüse und Brühe ab in den Grill. Indirekt bei 130-140 Grad für 5,5 Stunden.

Immer wieder mit der Flüssigkeit aus dem Bräter und gegen Ende mehrfach mit BBQ-Sauce eingepinselt. Die Knochen lösten sich durch leichten seitlichen Druck vom Fleisch.

Das auf den Fotos ist nicht verbranntes Fleisch, das ist die BBQ-Sauce die da so dunkel ist/wurde.

Zu der genialen Sauce gabs dann nur noch Klöße.

So, hier ein paar Fotos (sind etwas mehr Fotos geworden):

[martinsp]

Überbackene Schinkenfleckerl

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[buchfuchs1]

HD Klaus.


Soooooooo geil….

[mazelmarcel]

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[buchfuchs1]

Sonntags gibt’s Abendbrot.

Muss noch kühlen…

[madmax1982]

[madmax1982]

Lachs, Gnocchi, Spinat und Gorgonzola!