Den Höckerschwan darf man in Deutschland jagen, aktuell wohl nicht in der Schonzeit (wenn ich mich richtig erinnere ähnlich wie manche Enten).

Er soll früher mal ein beim Adel sehr beliebtes Essen gewesen sein. Von Jägern, die mal gegessen hatten, kam aber die fast einheitliche Aussage das es nicht lecker war. Es schmeckte wohl extrem tranig.