Was gibts heute bei Euch zu Essen, Part V

[ernst.fall]

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[martinsp]

[mazelmarcel]

Maronen

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[R.O. Lex]

Das sieht sehr gut aus und daran (Air Fryer) habe ich noch nie gedacht. Magst Du verraten, mit welcher Leistung und wie lange Du die Maroni röstest?

[mazelmarcel]

Gerne, I. mal im Airfry, hat super geklappt.

In die untere Schale / Schublade 100ml Wasser, ca. 500g. Maronen, waren bei 180C und 25 Min. bei mir fertig.

Sehr lecker

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[R.O. Lex]

Merci vielmals!

[AndreasS]

Gute Idee. Frage mich auch, warum ich daran nie gedacht habe.

[hallolo]

Weil man sie auch einfach in den Backofen tun kann? 180 Grad, 25-30min

[R.O. Lex]

Klar, kann man. Bei gleicher Temperatur und Röstzeit ist der Air Fryer dann wohl doch etwas sparsamer im Verbrauch.

Und selbst in einem Luxusforum darf Sparsamkeit / Nachhaltigkeit mitgedacht werden.

[hallolo]

Ach, man nutzt den aus Nachhaltigkeitsgründen. Verstehe.

Aber egal. Jetzt hab ich Lust auf Esskastanien.

[R.O. Lex]

Warum denn nicht, wenn beide Geräte zur Verfügung stehen und der Air Fryer gleiche Ergebnisse liefert? Ihn extra dafür anzuschaffen wäre natürlich nicht unbedingt nachhaltig.

Aber auch egal, mach Du das, wie Du magst. Und guten Appetit!

[cheech]

Heute mal ein TK Fertiggericht Steakpfanne Teriyaki von Blockhaus

[alphie]

Könnte auch eine Szene aus einem David Lynch Film sein

[Hypophyse]

Ungarische Kuttelsuppe.

[AndreasS]

Ich war jetzt zwei Tage in Hamburg und meine Verabredung mit einem Premiumfori musste leider abgesagt werden. Also hatte ich den Abend frei und zum Trost habe ich einen Tisch im Lakeside bei Julian Stowasser reserviert.

Fangen wir mal an:

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Sellerie, Yuzu - Himbeere, Tomate - Kartoffel, Pilz

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Brot und Butter

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Eierstich und bayerische Wagyu

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Kaisergranat - das war geil, mit Melone, Limette und Schmand.

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Meeresfrüchte

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Bretonische Seezunge - Das war mein Lieblingsgang, Seezunge ist so eine Kindheitserinnerung und der Albatrüffel ist dieses Jahr außerordentlich gut, daher war das echt ein Knaller.

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Orientalische Wachtel

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Rehrücken im Wirsingmantel

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Comté - fand ich sehr raffiniert, die Creme war auch noch mit kleinen Käsewürfeln gefüllt

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Bircher Müsli

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Gianduja

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Eierlikör, Amaranth - Blutorange, Roiboostee - Lemon Curd, Butterkeks

Toller Laden, oben im Fontenay hat man eine tolle Aussicht über die Stadt. Service on point, hab mich sehr wohl gefühlt, von den Speisen will ich gar nicht anfangen, war wirklich alles super.

[cheech]

Pulled Beef und a Eiskaltes dunkles Gutmann.

[buchfuchs1]

Wow, Andreas, das sieht richtig geil aus.
Kannst froh sein, dass der Fori absagen musste.

Scheiß Corona.

[madmax1982]

Ich hatte noch ein Stück Guancale übrig, das langsam weg musste….

[tigertom]

[tigertom]

Diese Knolle (46g) kam heute zum Einsatz für 3 Personen:

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Für die Eierspeis: 9 Dotter, 2 Eiweiß, ein Schuss Schlagobers, Salz, Pfeffer. Mindestens 10 Minuten langsam bei kleiner Flamme ständig rühren…

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Für die Pasta: 300g Tagliolini, 250g Butter, 6 gehäufte Esslöffel Parmigiano Reggiano, 1 volles. Kaffeehäferl Nudelwasser

Tagliolini 2 Minuten vor empfohlener Kochzeit abseihen, zurück in den Topf. Butter und Parmigiano dazu und unter ständiger Zugabe vom Nudelwasser rühren, bis es so richtig schlotzig ist. Anrichten und VIEL Trüffel drüber hobeln

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BUON APPETITO!