Steak günstig in M?

[Kmunich]

El Gaucho war auch immer top - wobei ich persönlich da vor C das letzte Mal war. Hatten da auch mal Vorweihnachtsforumstrefffen vor einigen Jahren

[Sub5]

Was Du beschreibst, trifft aber nicht auf alle zu. Man kann sicher streiten, ob die Preise, die z.B. ein Goldenes Kalb aufruft, zu hoch sind. Aber letztlich bieten die oft eine weltweite Auswahl, die - soweit ich das beurteilen kann - wenig Wünsche offen lässt - inkl. Kobe gelegentlich.

Und dann gibt es da auch noch Läden, die richtig gutes Fleisch verkaufen (z.B. Eataly). Die Nachfrage bestimmt das Angebot.

Du sagst es….. Weltweite Auswahl….. und dafür zahle ich gerne.
Das heimische Fleckvieh kannst du aber größtenteils vergessen egal ob es jetzt „dry agest“ oder nicht.
Wie du sagst, Nachfrage bestimmt das Angebot und das Qualitätsbewustsein hat noch Ausbaupotential.
Für mich nix…

[south]

Ja, volle Zustimmung - aber auch die Hoffnung, dass die Konsumenten das früher oder später noch besser verstehen.

[HolderFloh]

Wenn das Geld der Konsumenten wieder lockerer sitzt, ja.

[Sub5]

In D gibts keine Beef Kultur? Mit Verlaub, da lach ich kurz mal bissi.

Meine keinen Schmorbraten oder Tafelspitz usw…
Aber selbst das lange schmoren oder kochen macht eine Schuhsole nicht zart.

In US gibt es vom Landwirtschaftsministerium und Klassifikation in verschieden Kategorien, die man selbst in vielen Supermärkten bekommt,… Prime, choice und select…
Für Derartiges gibt es in der breiten Masse noch wenig Bewusstsein noch die Bereitschaft dafür mehr auszugeben ist limitiert.
Was hier vielerorts verschebbert wird ist selten besser als “select” und ist beim Schuster besser aufgehoben.

Mast und Qualität haben hier leider noch nicht den Stellenwert wie manch anderswo.
Natürlich gibt es einige motivierte Züchter die sich in dieser Angelegenheit versuchen, aber dann wenn’s nur ein bisschen brauchbar ist, Wundergeschichten auf Hochglanz erfinden, und das was eigentlich Standard sein sollten, zu Mondpreisen anbieten.

Am Ende ist es für halt für mich in vielen Fällen unzureichend und eine oft nicht triviale Aufgabe TOP Stücke aber auch internationale Cuts zu finden.
Aber klar, Anspruch und Geschmack ist verschieden, und vielen wird das Banane sein.

[Patrizzi]

Natürlich ist die Haltung in DE gegenüber Fleisch eine andere. Ist schon kulturell bedingt. Man darf sich doch nicht wundern, wenn schon die Eingangsfrage nach einem günstigen Stück Fleisch geht (bitte nicht als Affront aufnehmen, ist keiner) und der Vergleich zu Südamerika und Nordamerika gesucht wird. Da ist eben vieles anders und der Vergleich hinkt. Gerade in München, wo der QM Gastronomische Fläche bekannterweise auch keine Miete kostet.
Auf dem Amerikanischen Kontinent kostet das Rind nicht so wie hier, die Arbeitskraft in Südamerika ebenfalls nicht so wie hier und dann ist die Bereitschaft zur Bezahlung eine andere.

Hier schreit auch jeder, dass das Sushi beim Sushi Circle ja nicht so ist wie man das gerne hätte, aber für Sushi in japanischer Qualität will auch niemand das Geld rauslegen.

Abgesehen davon kann man nahezu jeden Cut in zumindest vernünftiger Qualität bestellen und ihn sich selbst perfekt zubereiten. Dann wirft man schon der überteuerten Gastronomie nichts in den Rachen. Aber mir kann niemand erzählen, dass man keinen fair bepreisten Rostbraten mehr findet. Der ist dann zwar nicht Supercut 815 - sondern einfach handwerklich gut geschnitten, abgehangen und zubereitet, quasi der deutsche Michel des Premium Beef.

[ReneS]

Abgesehen davon kann man nahezu jeden Cut in zumindest vernünftiger Qualität bestellen und ihn sich selbst perfekt zubereiten.

Genau so. Auch regionales Wild kann man toll und saftig grillen. Ist mir tausend mal lieber als Fleisch, welches gefroren und „unter Schutzatmosphäre verpackt“ Ewigkeiten um die Welt geschifft wurde.

[Donluigi]

Ich bin auch nicht bereit, US Beef als Benchmark zu akzeptieren. Wenn ich Antibiotika zu mir nehmen möchte, konsumiere ich das Mannheimer Leitungswasser. Die Transportthematik mal ganz aussen vor.

[Thom_257]

Ich möchte auch mal zu 2 Themen hier meinen Senf abgeben:

Mittlerweile gibt es, zumindest hier bei uns in Franken, eine Vielzahl Rinderzüchter, die ihren Beruf lieben und mit Leidenschaft ausüben. Die Liebe fängt beim Tier an, setzt sich über kurze Transportwege zur Schlachtung fort und wird gezielt bei Metzgern mit Leidenschaft zu einem tollen Endprodukt verarbeitet. Die Vielfalt an Rinderrassen geht von Charolais bis zum Wagyu und die Unterschiede sind am herrlichen Fleisch sicht-, schmeck- und erlebbar. Da möchte ich mir wirklich kein gefroren um die Welt geschifftes Fleisch kommen lassen. Einfach mal 2 Beispiele von diesen Metzgern mit Leidenschaft, die auch versenden:

https://www.max-wurst.de/

https://clickandgrill.de/

Der zweite Punkt bezieht sich auf die Steakhäuser in Nürnberg. Ist denn das EKU Inn keine Referenz mehr? Kenne das noch mit der alten Chefin und da war das eine echte Ansage im Bereich Steak. Gibt es die Chefin noch?

Gruß,
Thomas

[Patrizzi]

Das Mannheimer Leitungswasser wird abgefüllt und in andere Regionen der Welt verkauft. Heißt da dann glaub Fiji.

[Sailking99]

Ich denke hier haben alle ein Stück Wahrheit.
In den USA wird z.B. viel mehr Rind für die reine Fleischerzeugung gezüchtet. Einen Unterschied zur einer Mischnutzung schmeckt man.
Ob das jetzt besser ist muss jeder selber für sich beurteilen. Ich kenne viele Amerikaner die deutsche Steaks aus Mischnutzung bevorzugen, da sie die amerkanischen mit Mais gefütterten Steaks als zu fett und geschmacklos empfinden und die europ Gras gefütterten Rinder als besser im Geschmack empfinden.

Aber hier in D ist es, auch nach meinem Empfinden, nicht leicht wirklich gute Steaks zu kaufen.
Ich hätte schon gerne mehr Auswahl und eben auch franz. und italienische Steaks verfügbar. Und zwar nicht im Versand sonder vor Ort.
Auch ist das DryAging immer noch recht jung hier und oft nur mittelgut gemacht.

Ich höre immer wieder Gutes von diesem Typen:
https://www.gourmet-point.de
War aber selber noch nicht vor Ort, um zu kaufen oder zu essen und habe auch noch nicht bestellt.
Aber der Thread hat kich angeregt es mal zu tun. Ich werde dann berichten.

Yourbeef habe ich früher gerne und oft bestellt, bin aber wieder davon abgekommen seitdem mein Metzger um die Ecke auch amerikan. cuts und Dryage anbietet.

Ach ja, und auch in den USA kann man schlecht Steak essen. Das darf man nicht vergessen.
Ich persönlich bin ja eher Fan des ital. Bistecca in Florenz.

[Jacek]

Meine absolute Empfehlung ist der Angus-Club in Friedberg bei Augsburg !
Tolles Ambiente, sehr leckeres und bezahlbares Essen, der Inhaber ein toller Mensch !

https://www.angusclub.de

Ne halbe Stunde von München entfernt, die Reise lohnt sich definitiv…

[Kalle]

Ich bin auch nicht bereit, US Beef als Benchmark zu akzeptieren. Wenn ich Antibiotika zu mir nehmen möchte, konsumiere ich das Mannheimer Leitungswasser. Die Transportthematik mal ganz aussen vor.

So ist es...klare Worte vom Jäger! Der weiss am Besten was auf seinem Tisch landet. Frei von Medikamenten...

[alicia]

Ich höre immer wieder Gutes von diesem Typen:
https://www.gourmet-point.de
War aber selber noch nicht vor Ort, um zu kaufen oder zu essen und habe auch noch nicht bestellt.
Aber der Thread hat kich angeregt es mal zu tun. Ich werde dann berichten.

kann ich wärmstens empfehlen, kaufe gerne dort, da ich zu Fuss hinlaufen kann
Beratung ist hervorragend, hab schon viele wertvolle Tipps bekommen

[Edmundo]

Ich kaufe hier gerne: https://www.kaspars-hofladen.de/index.php/produkte

Das Ochsenfilet ist hervorragend und aus eigener Zucht, die Grillsachen alle super und bei Würstchen ist die Größe auch nach dem Grillen noch gleich und die schmecken auch ohne Saucen. Die Traktoren werden mit Rapsöl betrieben. Finde ich gut.

Seit dem ich da das Ochsenfilet bekomme kaufe ich kaum mehr was aus Südamerika. Ich mag es, den lokalen Bauern zu unterstützen.

[famoso_lars]

Klasse Tipps dabei! Danke

[alicia]

cool, danke Elmar
da komm ich ja auch zu Fuss hin

[R.O. Lex]

Nachdem es inzwischen nicht mehr strikt um ein Steakrestaurant in München geht, hier noch ein Vorschlag: https://www.thomahof-brandl.de

[Sailking99]

kann ich wärmstens empfehlen, kaufe gerne dort, da ich zu Fuss hinlaufen kann
Beratung ist hervorragend, hab schon viele wertvolle Tipps bekommen

Hast Du auch schon vor Ort gegessen?

[alicia]

nein bisher nicht, finde es jetzt nicht soooo gemütlich dort. Aber sollte ich sicher auch mal machen