Der Champagner-Thread

[mactuch]

Apropos gereift - mal ne Frage an die Kenner unter Euch: Reift oder entwickelt sich ein Champagner in großen Flaschen über die Jahre eigentlich anders als in kleinen? Also merkt man (irgendwann?) einen (Qualitäts-) Unterschied zwischen einer Imperial und einer Salmanazar beispielsweise?

[marcolino]

Darüber streiten sich wohl die Geister. Tests gibt es wohl nicht (von mir auch nicht)
Manche Sagen, dass -bezogen auf Stillwein- nach der MAG nicht mehr viel passieren würde.
Der Unterschied zum Champagne ist aber, dass hier der Sauerstoff viel schwieriger (durch den Korken) auf den Wein einwirken kann wegen der Kohlensäure.