Der Unterschied kommt definitv vom Lagern auf der Hefe, sobald der Champagner einmal degorgiert ist beginnt der Alter/Reifeprozess - da kommen dann zb auch die Honignoten die gereifte Champagner und speziell DP entwickeln. Zudem hat ja länger auf der Hefe gelassener Champagner eine viel präsentere und noch feinere Perlage als der in der Flasche gereifte.

1996 vs 1996 P2 (Damals noch Oenotheque) war auch ein gewaltiger Unterschied vom Reifegrad der Oenotheque war imho noch zu jung, der normale 1996 in super Zustand, kurz vorm Höhepunkt.