Zitat Zitat von Donluigi Beitrag anzeigen
Zum einen eine gewisse Dicke im Aufbau. Damit erhöht sich nämlich das „al Dente“-Zeitfenster, von dem Percy sprach. Ist die Dicke optimal, muss man schon mutwillig drangehen, um sie zu verkochen.
Nicht zu unterschätzender Faktor. Auch schmecken die Nudeln nachher nicht überall gleich, bzw. haben eine unterschiedliche Konsistenz. Viel interessanter.

Vertragen übrigens - wie eigentlich alle Nudeln - viel Salz im Wasser. Das bringt den Geschmack so richtig raus (und ist zum Ende des Kochens die perfekte Ergänzung zur Souce).