ich habe seit Jahren die Jamie Oliver Pfannen von Tafel im Einsatz - gibts bei Amazon immer wieder mit ordentlichen Rabatten und liegen preislich so, dass es nicht weh tut sie nach ein paar Jahre zu entsorgen.
Für kurzgebratenes Fleisch nutze ich eine gußeiserne Grillplatte von le Creuset

Möge das Röstaroma mit Dir sein