Ich hab für ähnlich ambitionierte Aufgaben sowas auf dem Herd:

Anolon Nouvelle professionelle Bratpfanne für Induktionsplatten, Antihaft Pfanne aus Kupfer, Edelstahl und hart eloxiertem Aluminium, Profi Pfanne 24 cm, schwarz https://www.amazon.de/dp/B078BH7157/...HFB3K185?psc=1

Funktioniert gut und kann auch in den Ofen.... und zur Not sogar in den Geschirrspüler.