[S] Die "besten" Dosentomaten

**optics** · 02.01.2021, 08:50

... etwas Pfeffer wäre auch kein Schaden ...

Der Hinweis sei erlaubt: Auch die Pasta von Tobias ist hervorragend. (neben meinem persönlichen Favorit Martelli aus Lari)

**corona** · 02.01.2021, 09:56

Nachdem wir ja schon etwas OT sind:
Gibt es eine Möglichkeit, Kuh-Mozarella dem Büffel-Mozarella geschmacklich anzugleichen? Auf letzteren ist mir nach einem TV-Beitrag über den Umgang mit männlichen Jungtieren, gerade in Italien, der Appetit vergangen...

**olli4321** · 02.01.2021, 10:43

Zitat von BeepBeepImAJeep

Meine letzte Charge San Marzano waren Erntetag 246, die waren wirklich brutal gut. So jetzt geht alle Erntetage vergleichen.

Eine Frage von einem Unwissenden: Wie finde ich denn heraus, an welchem Tag die Tomaten geerntet wurden? Ist das irgendwie verschlüsselt und wenn ja, wie kann ich aus diesem Schlüssel den Erntetag ableiten?
Könnte mal jemand ein Bild und ein konkretes Beispiel hochladen?

**Koenig Kurt** · 02.01.2021, 11:08

Zitat von tigertom

Andere kommen mir nicht mehr ins Haus, und ich spreche aus Erfahrung!

Anhang 258737

Ein Depp, wer bei so was nicht auf'n Tom hört. Nachdem du genauso kochst wie ich und es meine bisherigen Favoriten (von Gourmondo) nicht mehr gibt, hab ich gleich mal bestellt.

Danke dafür, gutes neues Jahr,
Kurt

**GeorgB** · 02.01.2021, 11:23

Ihr seid sooo krank.

Da sitzt man unschuldig beim späten Frühstück und studiert die "Neuen Beiträge" im besten Forum ...
... und 5 Minuten später befindet man sich im Keller beim Sortieren von DOSENTOMATEN.

Ich denke, das ist der berühmte Datumseintrag, der forumskonform zwischen 230 und 250 liegen soll:

Screenshot_20210102-111342_Galerie_1.jpg

Screenshot_20210102-111351_Galerie_1.jpg

Danke für den Tipp!

**Pappie** · 02.01.2021, 11:29

Zitat von Koenig Kurt

Ein Depp, wer bei so was nicht auf'n Tom hört. Nachdem du genauso kochst wie ich und es meine bisherigen Favoriten (von Gourmondo) nicht mehr gibt, hab ich gleich mal bestellt.

Danke dafür, gutes neues Jahr,
Kurt

Und jetzt noch einen Service-Link, bitte.

**hallolo** · 02.01.2021, 11:36

https://www.gustini.de/themen-und-sa...-produkte.html

**olli4321** · 02.01.2021, 11:55

Georg: super - vielen Dank für die Bilder und die Erklärung

**tigertom** · 02.01.2021, 15:28

Zitat von Koenig Kurt

Ein Depp, wer bei so was nicht auf'n Tom hört. Nachdem du genauso kochst wie ich und es meine bisherigen Favoriten (von Gourmondo) nicht mehr gibt, hab ich gleich mal bestellt.

Danke dafür, gutes neues Jahr,
Kurt

Dir auch ein gutes Neues lieber Kurt, und lass es dir schmecken!

**Pappie** · 07.01.2021, 21:59

Zitat von tigertom

Die ganze Dose incl. Saft in eine Schüssel leeren, mit beiden Händen richtig zerquetschen, etwaige harte Stücke (Stengelansatz) entfernen.

In einer Pfanne Olivenöl mit angedrückten Knoblauchzehen erhitzen, Tomatengatsch dazu geben und unter ständigem Umrühren köcheln lassen. Daneben Pasta kochen (Paccheri von Rummo z.B.), diese ca 1 Min. vor empfohlener Kochzeit abseihen und zu den Tomaten in die Pfanne geben und unter mehrmaligem Zugeben von Nudelwasser durchschwenken bis das ganze richtig schlottrig ist.

Zum Schluss frisch geriebenen Parmigiano Reggiano und frische Basilikumblätter dazu und noch einmal durchschwenken. Besser und einfacher geht‘s nicht!

Heute genau so gemacht.

War wirklich klasse und einfach - wird wiederholt!

Danke

**Koenig Kurt** · 07.01.2021, 22:27

Tomaten kamen heute an, wurden sofort gekocht. Gut, aber nicht besser als die ehedemen von Gourmondo. Die es aber leider nicht mehr gibt, drum bleib ich jetzt bei denen vom Tom.

Danke noch mal, beste Grüße und ein gutes und erfolgreiches 2021,
der Kurti

***THX_Ultra*** · 08.01.2021, 08:47

Ich mag bzw hab immer die - auch weils irgendwie geil ausschauen die Dosen

https://www.piccantino.de/il-pomodor...haelte-tomaten

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**Edmundo** · 08.01.2021, 08:54

Zitat von tigertom

Die ganze Dose incl. Saft in eine Schüssel leeren, mit beiden Händen richtig zerquetschen, etwaige harte Stücke (Stengelansatz) entfernen.

In einer Pfanne Olivenöl mit angedrückten Knoblauchzehen erhitzen, Tomatengatsch dazu geben und unter ständigem Umrühren köcheln lassen. Daneben Pasta kochen (Paccheri von Rummo z.B.), diese ca 1 Min. vor empfohlener Kochzeit abseihen und zu den Tomaten in die Pfanne geben und unter mehrmaligem Zugeben von Nudelwasser durchschwenken bis das ganze richtig schlottrig ist.

Zum Schluss frisch geriebenen Parmigiano Reggiano und frische Basilikumblätter dazu und noch einmal durchschwenken. Besser und einfacher geht‘s nicht!

Zitat von olli4321

Eine Frage von einem Unwissenden: Wie finde ich denn heraus, an welchem Tag die Tomaten geerntet wurden? Ist das irgendwie verschlüsselt und wenn ja, wie kann ich aus diesem Schlüssel den Erntetag ableiten?
Könnte mal jemand ein Bild und ein konkretes Beispiel hochladen?

Du musst die Charge unbedingt mit dem Mondkalender abgleichen.

**jpf** · 08.01.2021, 08:59

Ich freu mich ja schon, dass ich bei dem Thema nicht alleine bekloppt bin und hier aus einer im Grunde simplen Frage 3 Seiten wurden

Ich habe inzwischen auch meine Lieferung bekommen, erste Sauce gekocht und es ist ganz klar besser als vorher - zumindest sagen das mein Bauch & Geldbeutel!

Nächste Evolutionsstufe ist dann eine Beziehung zum Tomatenkonzi aufzubauen, regelmäßig für einen Espresso hinzufahren und über neue Produkte & Designs zu klönen. Ist für die Sommerferien vorgemerkt. Ich gehe aber mal davon aus, dass aufgrund der limitierten Ernte und der großen Nachfrage Wartelisten bestehen?

***THX_Ultra*** · 08.01.2021, 09:01

Also wenn ihr die wirklich ultimativen haben wollt, ich importiere ja auch Wein aus der Gegend und da ist ein kleines Bio Weingut, die auch Tomaten und andere Früchte anbauen, ist halt ein wenig Patek like vom Preis / Glas

**zmr** · 08.01.2021, 09:05

wäre genau mein Ding

**hallolo** · 08.01.2021, 09:10

Ich mag das Forum ja genau für diesen scheiss. Aus allem ne Wissenschaft machen

***THX_Ultra*** · 08.01.2021, 09:10

Ich schau grad, die haben auch einen Shop, das Weingut nennt sich Antica Enotria, arbeiten Biodynamisch und entsprecheend ist da auch das Gemüse untouched. Wir haben ein paar mal für den Eigenbedarf Tomaten, Artischocken (mit Abstand die Besten die ich je aus dem Glas gegessen habe) oder auch Sugos bestellt. Das kann man mit den Industrieprodukten die man so kennt einfach nicht vergleichen.

Tomaten sind Sand Marzano und noch eine andere alte Sorte....

https://anticaenotria.it/categoria-p...ri-e-conserve/

Wir werden das wohl aber in einem unserer Shops bald wieder aufnehmen und importieren, aktuell haben wir halt nur den Wein, aber auch nicht immer im Programm.

**olli4321** · 08.01.2021, 09:13

Zitat von Edmundo

Du musst die Charge unbedingt mit dem Mondkalender abgleichen.

Hab ich gemacht - sollte passen.
Nächste Woche wird Bolognese gemacht - bin mal auf das (Geschmacks)Ergebnis gespannt

**jpf** · 08.01.2021, 09:13

Zitat von THX_Ultra

Ich schau grad, die haben auch einen Shop, das Weingut nennt sich Antica Enotria, arbeiten Biodynamisch und entsprecheend ist da auch das Gemüse untouched. Wir haben ein paar mal für den Eigenbedarf Tomaten, Artischocken (mit Abstand die Besten die ich je aus dem Glas gegessen habe) oder auch Sugos bestellt. Das kann man mit den Industrieprodukten die man so kennt einfach nicht vergleichen.

Tomaten sind Sand Marzano und noch eine andere alte Sorte....

https://anticaenotria.it/categoria-p...ri-e-conserve/

Wir werden das wohl aber in einem unserer Shops bald wieder aufnehmen und importieren, aktuell haben wir halt nur den Wein, aber auch nicht immer im Programm.

Geiler Schei**

3l Glas

https://anticaenotria.it/prodotto/po...lati-in-salsa/