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  1. #21
    Endgegner Avatar von Donluigi
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    Mir ist eine kalabresische Dosentomate tausendmal lieber als 90% der Frischen Tomaten, die man hier zu kaufen bekommt.

  2. #22
    Daytona Avatar von lightmyfire
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    Ja, oder die aus dem eigenen Garten. Himmelweiter Unterschied.
    gruß stefan.

    ultimate success today.


  3. #23
    PREMIUM MEMBER Avatar von zmr
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    Zitat Zitat von Donluigi Beitrag anzeigen
    Mir ist eine kalabresische Dosentomate tausendmal lieber als 90% der Frischen Tomaten, die man hier zu kaufen bekommt.
    das ist genau der Punkt. Ich erhöhe auf 98%.

  4. #24
    Day-Date Avatar von shocktrooper
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    Mein Schwiegerdrachen hat jede Menge Tomaten im Nutzgarten. Da kriegen wir im August die besten Tomaten säckeweise. Nur die Wasserrechnung ist nicht ohne
    Ciao, Sascha

    última estación - esperanza

  5. #25
    PREMIUM MEMBER Avatar von man-stein
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    Zitat Zitat von Donluigi Beitrag anzeigen
    Mir ist eine kalabresische Dosentomate tausendmal lieber als 90% der Frischen Tomaten, die man hier zu kaufen bekommt.
    Zitat Zitat von zmr Beitrag anzeigen
    das ist genau der Punkt. Ich erhöhe auf 98%.
    Korrekt, man soll ja auch keinen Mist essen. Beim TS in Mainz gibt's aber gute Tomaten aus den 2-10%, wäre also kein Problem.

    Zitat Zitat von lightmyfire Beitrag anzeigen
    Ja, oder die aus dem eigenen Garten. Himmelweiter Unterschied.
    Geändert von man-stein (30.12.2020 um 22:00 Uhr)
    Viele Grüße
    Manuel

  6. #26
    Daytona Avatar von Mr. Edge
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    Dieses Forum macht mich fertig. Jetzt reichen auch schon diese RioDoro nicht mehr aus

  7. #27
    Daytona Avatar von lightmyfire
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    Zitat Zitat von shocktrooper Beitrag anzeigen
    Mein Schwiegerdrachen hat jede Menge Tomaten im Nutzgarten. Da kriegen wir im August die besten Tomaten säckeweise. Nur die Wasserrechnung ist nicht ohne
    Ich verwende keinen Tropfen Leitungswasser, alles nur Regenwasser
    gruß stefan.

    ultimate success today.


  8. #28
    Double-Red Avatar von madmax1982
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    Hmmh, ich bestell mir mal die Tage was von dem teuren Zeug. Bin mal gespannt ob das nochmal den extra Kick gibt.


    Gruß, Max

    Bollinger!

    Wenns '69er ist, haben Sie mich erwartet.

  9. #29
    PREMIUM MEMBER Avatar von zmr
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    Zitat Zitat von BeepBeepImAJeep Beitrag anzeigen
    Falls ich hier ausnahmsweise auf ein anderes Forum verweisen darf, da haben sich ein paar Freaks auch mal Gedanken drum gemacht:

    https://www.grillsportverein.de/foru...serven.328892/

    Fun fact: Ich kenne Leute, die kaufen Dosentomaten nur dann, wenn der Erntetag (ist normalerweise mit einem Zahlencode auf den Tomaten angegeben) zwischen 230 und 250 liegt. Dann haben die Tomaten nämlich die ideale Reife.

    Gut, ich gebs zu, ich schau auch manchmal drauf #monk.
    Meine letzte Charge San Marzano waren Erntetag 246, die waren wirklich brutal gut. So jetzt geht alle Erntetage vergleichen.
    sowas krankes ist ja genau mein Ding, habe nach Prüfung einige 217er im Vorrat, dh muss einkaufen gehen
    Olaf

  10. #30
    Double-Red Avatar von madmax1982
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    Schon krass was die Jungs da abziehen, aber ich leg auf ne Margherita doch keinen frischen Mozzarella direkt aus der Salzlake! Das gibt mir zu viel Matsch. Und den Basilikum werf ich auch erst nach dem Backen auf die Pizza sonst isser verbrannt und bitter.
    Sieht auch so aus als ob die noch Parmesan über die Pizza gestreut hätten.
    Kurzum; auch wenn die Pizza auf den ersten Blick lecker aussieht ist mir da zu viel Blasphemie drin.
    Da zweifel ich dann auch bissl an der Belastbarkeit der Ergebnisse des Testvergleichs.


    Gruß, Max

    Bollinger!

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  11. #31
    PREMIUM MEMBER Avatar von zmr
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    die besseren Dosen lohnen sich schon, gerade bei sehr simplen Rezepten, die nur von der Qualität der 3 Zutaten leben.

    Guter Mozzarella könnte auch lohnen, die beste Pizza, die ich bisher hatte, war in der Tat etwas matschig in der Mitte (bei 50 Kalo in Neapel)

  12. #32
    PREMIUM MEMBER Avatar von jpf
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    Zitat Zitat von man-stein Beitrag anzeigen
    Korrekt, man soll ja auch keinen Mist essen. Beim TS in Mainz gibt's aber gute Tomaten aus den 2-10%, wäre also kein Problem.
    ...und wir sitzen sogar direkt an der Quelle
    Aber ich bin faul und habs gerne in Dosen fertig zur Hand. TK ist nur begrenzt...

    Ich hab die roten San Marzano mal bestellt... werden ja nicht schlecht
    , JP

  13. #33
    PREMIUM MEMBER Avatar von BeepBeepImAJeep
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    Der Mozzarella ist entfeuchtet. Die Jungs wissen, was sie tun ;-) Das sind Foodnerds wie hier Uhrenfreaks sind.

    Und ein Valoriani macht genug Hitze, dass das Problem nicht entsteht.
    LG Josef

    Shoganai

  14. #34
    PREMIUM PFÄLZER Avatar von heintzi
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    Mozzarella mag ich gar nicht so sehr auf der Pizza. Grundkäse Edamer mit Parmesan gemischt, obendrauf Mozzarella brauch ich nicht.

    Bei Tomaten nehme ich die Alnatura Biotomaten, die taugen mir. Bei der Tomatensauce schwitze ich Tomatenmark mit den Zwiebeln an (Zwiebeln länger als das Mark). Rest dann nach Gusto.

  15. #35
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    Ich habe viele Sorten durchprobiert und bin bei den Datterini Dosen von Mutti gelandet. Eine schöne Süße, aber die Haut der Datteltomaten ist recht zäh. Deswegen jage ich die immer vorher durch die Flottelotte.
    Beste Grüße, Steve

  16. #36
    PREMIUM MEMBER Avatar von tigertom
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    Andere kommen mir nicht mehr ins Haus, und ich spreche aus Erfahrung!


    C6154617-CAF7-4A9C-967F-4509D5AA35FF.jpg
    GRÜSSE TOM

  17. #37
    Gesperrter User
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    Dass Dosentomaten vor allem im Winter praktisch und auch geschmacksintensiv sind, steht ja nun nicht mehr zur Diskussion. Geschälte Tomaten aus der Dose nehmen, kleinschneiden, fertig. Aber was macht ihr eigentlich mit dem "Saft" in der Dose? Separat leicht einkochen lassen oder ausgiessen

  18. #38
    PREMIUM MEMBER Avatar von tigertom
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    Die ganze Dose incl. Saft in eine Schüssel leeren, mit beiden Händen richtig zerquetschen, etwaige harte Stücke (Stengelansatz) entfernen.

    In einer Pfanne Olivenöl mit angedrückten Knoblauchzehen erhitzen, Tomatengatsch dazu geben und unter ständigem Umrühren köcheln lassen. Daneben Pasta kochen (Paccheri von Rummo z.B.), diese ca 1 Min. vor empfohlener Kochzeit abseihen und zu den Tomaten in die Pfanne geben und unter mehrmaligem Zugeben von Nudelwasser durchschwenken bis das ganze richtig schlottrig ist.

    Zum Schluss frisch geriebenen Parmigiano Reggiano und frische Basilikumblätter dazu und noch einmal durchschwenken. Besser und einfacher geht‘s nicht!
    GRÜSSE TOM

  19. #39
    PREMIUM MEMBER Avatar von tigertom
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    Könnte dann so ausschauen:

    FC08FE86-3DDC-4892-84C8-0F0ADB4AE32D.jpg
    GRÜSSE TOM

  20. #40
    PREMIUM MEMBER Avatar von tigertom
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    Ach ja, zwei Teelöffel Zucker und salzen nicht vergessen!
    GRÜSSE TOM

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