Alex, zunächst meinen herzlichsten Glückwunsch zur Hochzeit und alles Gute auf Eurem gemeinsamen Lebensweg!

Ein Ehering in Gelbgold zu einer Stahluhr würde mich persönlich überhaupt nicht stören. Wenn Du Deine GMT aus Überzeugung in Stahl erworben hast (egal ob Stick Dial), wovon ich ausgehe, würde ich sie auch weiter tragen und zunächst abwarten, ob Du Dich nicht doch an den Kontrast gewöhnst.