Quadtour ist cool, aber bedenken, dass Mitte Mai schon 40+ Grad sein koennen. Hier habe ich das gemacht:

https://www.mx-academy.ae/

Tickets fuer den Burj Khalifa wuerde ich im Vorfeld ueber deren Webseite buchen, denn die populären Zeiten (Sonnenuntergang) sind schnell ausgebucht.
Atlantis-Wasserpark ist auch nett, man kann dort auch mit Delfinen schwimmen. Der andere Wasserpark “Wild Wadi” ist auch gut. Atlantis ist übrigens “Ramadan free zone” d.h. man kann dort zwischen Sonnenauf- und Untergang essen, ist aber nicht billig und auch kein Gourmet-Food.
Ansonsten ist es eben in diesem Monat deutlich ruhiger und die Restaurants haben meist tagsüber geschlossen. In den letzten 2-3 Jahren sind allerdings in einigen Malls die Foodcourrts mit einer Holzwand/Sichtschutz umgeben und dahinter ist business as usual.
Auf offener Straße sollte man aber Essen und Trinken vermeiden - gleiches gilt fuer unangepasste Kleidung.