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  1. #1561
    PREMIUM MEMBER Avatar von Hix
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    Leckerleckerlecker! Könnt ich zum zweiten Frühstück jetzt verkraften
    So ein Rippenspezialhalter für großes Geld aus Schweden ist bei mir gestern auch angekommen.
    Schöne Grüße
    Hendrik
    -------------------------------------------------

  2. #1562
    Daytona Avatar von dj74
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    Mal wieder den Grill angeworfen und ein 550 g Dry-Aged Rumpsteak aufgelegt.







    Kerntemperatur 54°C

  3. #1563
    Day-Date Avatar von avernas
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    Das Fleisch sieht ja mal richtig gut aus.
    Andreas

    First 7

  4. #1564
    Freccione Avatar von Herman
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  5. #1565
    Daytona Avatar von Calimero
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    Hammer!
    Ich bin ja noch am Probieren, aber
    es wird trotz iGrill immer zu durch.
    NO ROLEX, NO CRY
    Servus
    Alex

  6. #1566
    Daytona Avatar von dj74
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    Dieses mal habe ich das Steak ohne Sous-Vide zubereitet.
    - Das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen, damit es schon ein wenig auf Raumtemperatur kommt.
    - 15 Minuten vor dem Grillen von beiden Seiten mit Meersalz bestreut.
    - Den Weber derweil ordentlich auf allen Brennern einheizen, so dass am Deckelthermometer nach etwa 15 Minuten 350°C standen.
    - Den linken Brenner ausschalten (hier wird später indirekt fertiggegart).
    - Auf den rechten drei Brennern das Fleisch etwa alle 45 Sekunden wenden und so das Fleisch insgesamt je Seite drei mal gegrillt (insgesamt also etwa vier bis fünf Minuten).
    - Dann alle Brenner aus, bis auf einen ganz außen rechts auf kleinster Stufe und das Fleisch auf der linken Seite indirekt mit Thermometer auf 54°C ziehen lassen (dabei habe ich das Fleisch einmal gewendet).
    - Abschließend fünf Minuten in Alufolie gewickelt auf dem Teller ruhen lassen.

  7. #1567
    PREMIUM MEMBER Avatar von zmr
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    Ist die Kerntemperatur während der Zeit in der Folie nicht noch gestiegen?
    Olaf

  8. #1568
    Yacht-Master Avatar von Corium
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    Ich frage mich manchmal, ob es nicht besser ist, das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill zu legen (ich lege es auch immer vorher raus). Wenn man die Kerntemperatur überwacht, müsste es doch eigentloch egl sein. Die Außenseite hätte so mehr Zeit, knusprig zu werden.
    Gruß Jens
    bbhhh
    Wenn ich all das Geld noch hätte, das ich für Wein ausgegeben habe, würde ich Wein davon kaufen!

  9. #1569
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    Es soll sogar Leute geben, die das Fleisch sogar kurz einfrieren...

  10. #1570
    PREMIUM MEMBER Avatar von Hix
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    Auf alle Fälle sieht das bei Jan super aus. Schöne Kruste und kaum graue Zone zur Mitte hin.
    Schöne Grüße
    Hendrik
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  11. #1571
    PREMIUM MEMBER Avatar von Hix
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    Zwei Paprika auf dem Grill

    20200818_Fisch_01.jpg


    ergeben mit Oliven und Zitronen ein leckeres Relish.

    20200818_Fisch_02.jpg


    Ein Wolfsbarsch auf dem Grill

    20200818_Fisch_03.jpg


    ergibt einen leckeren Fisch dazu.

    20200818_Fisch_04.jpg
    Schöne Grüße
    Hendrik
    -------------------------------------------------

  12. #1572
    Daytona Avatar von dj74
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    Zitat Zitat von zmr Beitrag anzeigen
    Ist die Kerntemperatur während der Zeit in der Folie nicht noch gestiegen?
    Gut möglich, ich habe das Steak nach Erreichen von 54°C vom Grill genommen (und den Messfühler rausgezogen), aber später nicht noch mal nachgemessen sondern einfach gegessen

  13. #1573
    Daytona Avatar von N-Dee
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    Gestern und heute :











    Beste Grüße
    Andi

  14. #1574
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    Der Flammkuchen schaut sennsationell aus, Andi
    Gruß Alex

    Der Rest ist Hausaufgabe!

  15. #1575
    Daytona Avatar von N-Dee
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    War auch sehr lecker Danke dir
    Beste Grüße
    Andi

  16. #1576
    Deepsea Avatar von Sub5
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    Dann wird’s außen zu trocken, weil es lang Brauch um die KT zu bekommen.

    Liebe Grüsse

    Thomas

  17. #1577
    Deepsea
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    So, habe mir letzte Woche mal einen Beefer gegönnt. Habe vorher etliche Youtube Videos und Tests geschaut.
    Das Ding macht richtig Laune, aber ich muss mich noch einstellen. Wahnsinn wie kurz das Fleisch auch nur zum Nachziehen brauch.
    Da er etwas breiter ist, dafür nicht so hoch, würde ich dicke Scheiben immer im Ofen nachziehen lassen. Selbst ln der untersten Stufe hat der Gute zuviel Power.
    Dryaged Rumpsteak, 45 Sekunden je Seite
    ca 90-120 Sekunden unten zum Nachziehen... hätte getippt es ist blutiger, war es aber nicht mehr.

    Morgen kommt das bestellte Iberico Secreto. hat noch wer Tipps?

    ED5BE4C3-E6E6-49C6-9601-9B1CEBE8CFA1.jpg

    9AD728B3-9351-4362-A937-B0772685040C.jpg

    F1E691A0-68DA-4BA6-8CD0-25322DB31584.jpg
    Geändert von nicsn (15.09.2020 um 20:35 Uhr)

  18. #1578
    Endgegner Avatar von Donluigi
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    Rehrücken.

  19. #1579
    Double-Red Avatar von kurvenfeger
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    Schick mal rüber, bitte!
    Grüße,
    Can

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  20. #1580
    Daytona Avatar von lordbre
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    Zitat Zitat von Donluigi Beitrag anzeigen
    Rehrücken.
    Jep, für wahre Kenner das ultimative Erlebnis.
    Full speed or nothing!
    Beste Grüße --- Markus


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