Griller... Weber & Co. Part2

[Nixus77]

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[Daniel200]

Gibts denn auch eine Empfehlung für eine gute Grillzange?
Ich brauche eine lange (ca. 40cm plus), gerne Edelstahl wegen Spülmaschine und sie muss gut greifen.
Habe da momentan ein älteres Modell, dass nicht sauber fasst und mit ordentlich Kraft bedient werden muss.

Gibts eine Forenempfehlung für !!!DIE ULTIMATIVE Grillzange??

Ich benutze seit 4 Jahren die Grillzange bzw. das Set von Weber.

Bin damit sehr zufrieden, da rutscht nichts mehr aus der Zange.

https://www.weber.com/DE/de/zubehoer...d=1335#start=1

https://www.weber.com/DE/de/zubehoer...d=1335#start=1

[Mr. Edge]

Ja, so eine Plancha braucht man scheinbar

Heute mal Pizza auf dem Grill probiert - Welten besser als im Backofen

...Wir kochen unsere Pizzasauce jetzt nach diesem Rezept https://www.chefkoch.de/rezepte/1432...izzasosse.html. Die ist lecker und nicht so feucht...

Das „lecker“ hat den Ausschlag gegeben, die mal zu probieren - war

[mask]

Ich mache das seit Jahren erfolgreich so, dass ich den Teig ausgerollt und unbelegt für ca. 20-30 Sekunden auf den heißen Stein lege und ihn dann zum Belegen wieder vom Stein runter nehme. Damit hat er dann ausreichend Festigkeit, um die belegte Pizza problemlos - und ohne Schäden - auf den Grill zu bekommen. Der Grill verliert dabei nicht nennenswert Hitze und das Ergebnis ist perfekt.
Vorher habe ich es auch mit tonnenweise Mehl usw. probiert (welches ich dann natürlich noch im ganzen Haus und auf der Terrasse verteilt habe).
Meine grobmotorischen Fähigkeiten haben aber leider nie gereicht, die - manchmal auch dick belegte - Pizza zerstörungsfrei auf den Stein zu bekommen. Durch das ganz leichte Vorbacken des Teigs bekommt er genau die Festigkeit, ihn problemlos bewegen zu können.

Viele Grüße
Bob

Ich nehme immer 2/3 Hartweizengries und 1/3 Mehl als Mischung, mit dieser dann die Pizzaschaufel bestreuen.

Der Trick ist, die Pizza auf den Pizzastein "gleiten" zu lassen und zwar so, als ob Du mit einem Messer zustichst. Das muss eine harmonische Bewegung sein. Zustechen und dann Zack zurückziehen.

Musst du halt trainieren, wenn du nicht auf der Straße großgeworden bist.

Habe noch keinen Italiener gesehen, der erst den Teig vorbackt und dann belegt...das klingt wie Socken in Sandalen.

Also mit Pizza aufm Weber habe ich auch lange gekämpft bis ich zufrieden war!

Mittlerweile ein top Rezept für den Teig und gelingt jedes mal, wie schon erwähnt trifft es das „wie mit dem Messer zustechen“ recht gut

Ich lasse am Anfang den Grill komplett (mit Pizzastein) voll aufheizen und schalte dann die mittleren Brenner aus.

Der Stein ist dann heiß genug und die Hitze kommt nur noch von den Seiten und man hat ne schöne Oberhitze ohne dass der Teig unten verbrennt.

Nach ein paar Minuten ist der Teig und Belag einfach perfekt wichtig ist auch nicht zu viel Soße drauf..

Ich löse das mit der Pizza so:

Grill samt Stein aufheizen,
Pizzateig ausrollen und auf ein Stück Backpapier legen.
Dann nach Wahl belegen.
Wenn der Stein heiß ist, die Pizza samt Backpapier auf den Stein legen. So kann man die Pizza leicht transportieren.
Nach sehr kurzer Zeit kann man dann das Backpapier unter der Pizza ganz einfach rausziehen.
Funktioniert hier seit Jahren perfekt.

Ich nutze auch Hartweizengries, allerdings ohne Mehl. Dazu sollte die Pizza auch nicht so dick belegt sein. Einfach den Teig dünn ausarbeiten, etwas Tomatensoße drauf, den gewünschten Belag und obendrauf die Käsemischung. Für mich muss eine Pizza in erster Linie dünn und knusprig sein! Dafür dann lieber mehrere backen.

Wer noch ein paar Tips benötigt:

http://www.perfekte-pizza.de

Wir hatten mit der Pizza auch lange gekämpft und getüftelt.
Irgendwo hatte ich dann mal gelesen, dass man schauen müsse, dass die Pizza nicht zu feucht ist (kein von Sauce durchgezogener Teig). Wir kochen unsere Pizzasauce jetzt nach diesem Rezept https://www.chefkoch.de/rezepte/1432...izzasosse.html. Die ist lecker und nicht so feucht. Auf die Schaufel kommt etwas Maismehl. Belegen tun wir die Pizza erst, wenn sie wirklich auf den Grill kommt, damit die Sauce nicht zu stark in den Boden einzieht. Seitdem klappt es ganz gut und ohne den üblichen Nervenkitzel.

Ich mach das immer so:

Ich rolle den Teig auf leicht mehliertem Backpapier aus. Vor dem Belegen dann noch ein Schneidebrett unters Backpapier.
Danach belegen und samt Backpapier vom Brett auf den Stein/Gril gleiten lassenl. Nach ca. 3 Minuten ist der Boden so fest, dass man das Backpapier ganz easy zwischen Pizza und Stein rausziehen kann. Damit hat man auch nicht so viel Mehl im Grill.

Also Backpapier verbrennt bei mir sofort. Alufolie geht auch nicht.

Ich nehme auch immer 2/3 Hartweizengrieß 1/3 Mehl.

Teig ausrollen, Mischung (s.o.) auf die Schaufel, Teig drauf, schnell belegen, zwischendrin leicht "rütteln" ob noch alles flutscht und ab auf den Grill.

Funktioniert perfekt, nach dem Backen das überstehende Grieß vom Stein einfach wegpusten.

Tatüüü

Genau so mache ich das auch.

Wow, da sind gute tips dabei. Besten Dank für so viel Feedback.
Backpapier hatten wir auch schon versucht. Ging gut, verbrannte aber auch schnell. Denke ich werd’s nächstes mal ausschneiden, so dass nichts übersteht.

[d_s]

First time Pizza auf dem neuen Weber

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[dj74]

Heute wurde mein Grill geliefert.
Natürlich ein Weber, aber nicht weil es das Forum so will, sondern weil in der Familie seit Jahrzehnten gute Erfahrungen mit Weber gemacht wurden.

Nach dem Zusammenbau des 500-Teile-Männerpuzzle als erstes mal 'ne Pizza gemacht, da ich sowieso gerade Teig fertig hatte.



Noch ein bisschen blass, blieb daher noch eine Minute länger im Grill, habe dann aber kein Fito mehr gemacht...

[Corium]

Bin mit meinem Outdoorchef Kugelgrill leider nicht glücklich geworden...

Mit einem Outdoorchef GAS Kugelgrill?

[ehemaliges mitglied]

Yeap...

[hadi]

So einen hab ich (Ascona) - i love it! Wobei, bei mir muss ein Grill keine Küche ersetzen, ich bin da einfach gestrickt, deshalb passt der für mich wunderbar, die 2 Ringbrenner finde ich richtig gut.

[ehemaliges mitglied]

Hab ich auch gedacht Hannes...
.. leider find ich die Qualität nicht überzeugend.

Ringbrenner verschmutzen sehr leicht - Rost an verschiedenen Stellen - Emaille blättert ab - Zündung geht nicht mehr...
... das alles bei ner sehr überschaubaren Nutzung und nicht mal 3 Jahre alt.

Wenn es bei dir passt, hoffe ich das es so bleibt ..

[Ichfreumich]

Upgrade vom 10 Jahre alten Spirit

[chris-s7]

Ich benutze seit 4 Jahren die Grillzange bzw. das Set von Weber.

Bin damit sehr zufrieden, da rutscht nichts mehr aus der Zange.

https://www.weber.com/DE/de/zubehoer...d=1335#start=1

https://www.weber.com/DE/de/zubehoer...d=1335#start=1

Bitte nicht die Weber Zange. Ich habe die mir leider auch im Set gekauft, da ich zu nem Weber Grill auch Weber Zange haben wollte. Ich finde die nicht gut. Eine Zange die wirklich sehr gut ist, ist die von Broilking. Eine Seite ist gerade, die Ander hat die Wellen. Das ist sehr Praktisch. Zudem ist sie sehr stabil. Beste Grillzange wie ich finde.

https://www.grillstar.de/broil-king-premium-zange

[Godi]

First time Pizza auf dem neuen Weber

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Sieht sehr lecker aus

[BeepBeepImAJeep]

Nur kurz zum Thema Backpapier: Ich würde nicht in einem weit über 200 Grad heißen Grill Backpapier verwenden. Das ist nicht so hoch temperaturbeständig, da dampft alles mögliche aus. Ich belege die Pizza direkt auf der Schaufel, das runterrutschen klappt meist gut.

[BBCS]

Eine Frage an die Pizzabäcker hier: nutzt Ihr nichts zum "höher-legen" des Pizzasteins? z.B. 2 Flavourbars/Brennerabdeckungen. Dadurch soll die Pizza mehr Oberhitze bekommen , habe ich mal in einem anderen Forum gelesen...

[JoeBlack1822]

"höher-legen" des Pizzasteins? z.B. 2 Flavourbars/Brennerabdeckungen.

Doch, genau so.

[ReneS]

Heute gleich Pizza ausprobiert. Ist auf den Bildern zwar etwas blass, war aber nahezu perfekt.Hatte leider zu wenig Zeit, um den voll hoch zu heizen. Also mussten 280° reichen. Das Ergebnis nach 4 Minuten kann sich wirklich sehen lassen und schmeckte super.

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[tigertom]

Ist das der berühmte Weber-Vertikalgriller?

[J.S.]

So viel Pizza heute hier.. Zeit für eine französische Abwechslung

Schöne Mittagspause!

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[JakeSteed]

Die Pizzen sehen allesamt toll aus. Und machen soll sie jeder doch wie es für ihn funktioniert und wie es ihm schmeckt.

Ich hab nen 3cm dicken rechteckigen Schamottestein, den ich mal günstig bei eBay gekauft habe. Ne Holzschaufel mit kurzem Griff gabs sogar noch dazu. Ich leg den Stein mittig quer über die Roste und mach alle 3 Brenner auf Vollgas. Hochgebockt wir da nix. Außenrum is noch genug Platz, dass es ja keinen Hitzestau gibt. Nach spätestens 40 Minuten ist der Grill am Anschlag der Nadel bei 370 Grad. Zumindest im Sommer.
Teig hab ich vom Discounter ne Fertigmischung Pizzamehl mit Trockenhefe. Dazu gibts dann lauwarmes Wasser und Salz. Und n paar Tropfen Öl und ne Prise Zucker. Ich lass den auch nen halben Tag gehen bei Zimmertemperatur. Dann mach ich mir mit mehligen Händen und ner mehligen Arbeitsplatte meine (meist ovale und eher kleine) Pizza. Einen Schöpfer Tomatensauce, genug Platz zum Rand. Auch eher spärlich belegt sonst brennts schnell an. Auf die Schaufel und auf den Grill. Dank viel Mehl überall kein Problem. Mittlerer Brenner ist mittlerweile auf Minimum. 5-7 Minuten reicht. Fertig.