Griller... Weber & Co. Part2

[911er]

im grunde machst du da nicht viel falsch, mach das auch so...

[axelk]

Wenn das Fleisch des Hähnchens schlecht vom Knochen abgeht, braucht es wahrscheinlich noch etwas länger weil es nicht durch ist (ist ja kein Steak)... deswegen anfangs weniger heiß, dafür länger drauf lassen. Knusprig bekommt man es am Ende immer recht schnell und einfach mit etwas höherer Temperatur...

[Sailking99]

Wie lange war das denn drauf?

Ich mache das nämlich grundsätzlich schon auch so.
Indirekt bei 200 (Deckel), also wahrscheinlich weniger im Grillraum.
Drunter eine Wanne mit Flüssigkeit der Wahl. Im Huhn Zitrone und Petersilie.
Pro kg rechne ich grob eine Stunde und gucke dann mal wie es so aussieht.
Ich pikse das Huhn nach einiger Zeit unter den Flügeln an, damit der Saft ablaufen kann und sich damit auch auf dem Huhn verteilt.
Je nachdem wieviel Saft raus läuft zeigt mir das auch grob an wie lange das Huhn noch brauchen wird.
Erst wenn später dann beim Piksen keine größeren Mengen raus laufen, dann ist es durch und es wird geknuspert.
Im Zweifelsfall lasse ich den Vogel lieber länger drauf.
Aufgeknuspert wird am Ende mit dem Backburner.

Mein Gefühl wäre auch eher, dass es nicht lang genug drauf war.
Bei Huhn und Schwein gilt bei mir immer "lieber zu durch als zu roh".

[hadi]

Wenn du mit den Brennereinstellungen nicht unter 200 Grad kommst, kannst du versuchen, den Deckel einen Spalt offen zu lassen, z.B. mit einem Korken.
Wie schon angemerkt, lieber länger, bei weniger Temperatur, dafür kannst dann zum aufknuspern den Backburner bissl länger auf Vollgas laufen lassen.

[jpf]

Wie lange war das denn drauf?

Ich mache das nämlich grundsätzlich schon auch so.
Indirekt bei 200 (Deckel), also wahrscheinlich weniger im Grillraum.
Drunter eine Wanne mit Flüssigkeit der Wahl. Im Huhn Zitrone und Petersilie.
Pro kg rechne ich grob eine Stunde und gucke dann mal wie es so aussieht.
Ich pikse das Huhn nach einiger Zeit unter den Flügeln an, damit der Saft ablaufen kann und sich damit auch auf dem Huhn verteilt.
Je nachdem wieviel Saft raus läuft zeigt mir das auch grob an wie lange das Huhn noch brauchen wird.
Erst wenn später dann beim Piksen keine größeren Mengen raus laufen, dann ist es durch und es wird geknuspert.
Im Zweifelsfall lasse ich den Vogel lieber länger drauf.
Aufgeknuspert wird am Ende mit dem Backburner.

Mein Gefühl wäre auch eher, dass es nicht lang genug drauf war.
Bei Huhn und Schwein gilt bei mir immer "lieber zu durch als zu roh".

War ne knappe Stunde drauf, dann sagte das Thermometer es sei fertig.
Ich denke auch, nächstes mal länger, mit "Gefühl" statt Thermo.

Das anpiksen ist ne super Idee, das muss ich auch mal machen!

Wenn du mit den Brennereinstellungen nicht unter 200 Grad kommst, kannst du versuchen, den Deckel einen Spalt offen zu lassen, z.B. mit einem Korken.
Wie schon angemerkt, lieber länger, bei weniger Temperatur, dafür kannst dann zum aufknuspern den Backburner bissl länger auf Vollgas laufen lassen.

Korken teste ich mal; Danke!

[Ombel]

Garen (nicht Grillen) im eigenen Saft nennt sich das dann wohl..

Des ist freud und leid vom Gasgrill, komme vom Kohlegrill und da gibt es nur die händische Temperaturregelung und das ständige einpinselen.

Lässt sich aber auch mit nem Gassi machen.. Bilder und Beiträge dazu gibt es zu hauf hier im Thread!

[Ichfreumich]

Knappe Stunde ist vermutlich zu kurz. Bei mir ist es bei ca. 200 Grad meist 75 Minuten drauf und perfekt

[HD_Klaus]

Servus!

Ich hab zwar nur sehr selten nen Grillthermometer in Gebrauch, bin aber neulich auf den MEATER plus aufmerksam geworden.

Hat jemand dieses Teil im Einsatz und kann darüber kurz was sagen?

Taugt das Ding was?

[bibo4]

#1892 und #1893

[jpf]

Servus!

Ich hab zwar nur sehr selten nen Grillthermometer in Gebrauch, bin aber neulich auf den MEATER plus aufmerksam geworden.

Hat jemand dieses Teil im Einsatz und kann darüber kurz was sagen?

Taugt das Ding was?

Meater nutze ich, den 4er Block aus Holz.
Es ist hilfreich, aber nicht immer 100% akkurat. Gefühlt ist es tendenziell immer zu "kalt", sprich das Fleisch ist zu durch, also eher immer eine Stufe "drunter" einstellen; siehe auch meine Hühnchen Frage

[HD_Klaus]

Danke Bastian, hatte ich schon gesehen. Wollte noch weitere Erfahrungen haben !

jpf:interessante Info! Aber wenn man das weiß, kann man damit umgehen.

Ich denke, ich hol mir so ein Ding mal…

[frame]

Zufrieden mit dem Meater plus, funktioniert. JP hat recht.

[jpf]

Hab da noch was ...

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[Kevin248]

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Paar kleine drumsticks

[chrisom-77]

Heute argentinisches Rumpsteak:
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…schon länger her, Dorade:
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[MacLeon]

Hat von Euch schon mal jemand Wild, insbesondere Wildschwein, low&slow zubereitet? Ein Jäger und ich würden gerne eine Wildschweinkeule in Barbecue-Manier zubereiten. Mich besorgt der in der Regel geringe Fettanteil des Wildschweins, d.h., wahrscheinlich relativ wenig Kollagen im Fleisch und dadurch große Gefahr des Austrocknens.

[alphie]

Frage an die Schwarmintelligenz

bei meinem Napoleon Rogue "rostet" mittig der Rost (Emaille) der Sizzle Zone nach 10 Mal benutzen.
Ich bin noch nicht dazu gekommen, mir das genauer anzuschauen (also richtig sauber zu machen), aber der Laie würde ich sagen, dass die Emaillierung an den Roststellen ab ist ....
Bitte Hilfe.
Was meint ihr? was ist zu tun?

[olli4321]

Ich habe das gleiche Problem und werde auf Edelstahl umsteigen → https://www.grillrost.com/Zubehoer-f...-SIB::337.html

[alphie]

Danke für den Link. Der hat ja recht breite „Stäbe“ im Vergleich zum Edelstahl Rost von Napoleon. Hat das einen Grund

[Hans E.]

Napoleon Rogue "rostet" mittig der Rost (Emaille) der Sizzle Zone

Bei dem Rost handelt es sich um einen Gussrost, der ohne Pflege, d.h. einölen nach der Benutzung, natürlich zu rosten anfängt.

Von emaillierten Rosten der Sizzle Zone habe ich noch nichts gehört