Du findest alles und mehr über Eisenpfannen unter

https://www.bratpfannentest.de/eisen...nne_einbrennen

Wenn ich Du wäre: mit Plastik-Scotchbritt und heißem Wasser reinigen Rost geht weg), dann zur Hygiene (zur Beruhigung) etwas Speiseoel hinein und bis zum Rauchen erhitzen und dann das Oel verwerfen.
Dann das Steak oder die Kartoffeln in die Pfanne.
Guten Appetit!