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  1. #1581
    Deepsea
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    OK, danke Tobias. Ich meinte eher, was ich noch besser machen kann.
    Das Secreto brauch wahrscheinlich nur 45 Sekunden je Seite. Bisher waren meine Ergebnisse fast zu durch, obwohl ich die Zeit schon immer kürzer wähle
    Ich übe weiter und werde berichten.

  2. #1582
    Submariner Avatar von olli4321
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    zu kurz sollte es nicht werden - ich würde eher die Temperatur etwas runterregeln, um auf etwa 60 Sekunden pro Seite zu kommen
    Gruß
    der OLLI

  3. #1583
    Deepsea
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    Hat geklappt, das erste mal Iberico Secreto gegessen sehr lecker

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  4. #1584
    Daytona Avatar von Calimero
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    Das sieht ja top aus.
    NO ROLEX, NO CRY
    Servus
    Alex

  5. #1585
    Deepsea
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    Es war top, geschmacklich was ganz feines

    So, hab mich eingefuchst mit dem Beefer. Heute zum ersten mal rückwärts gebeeft/gegrillt

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  6. #1586
    Double-Red Avatar von kurvenfeger
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    Ist das dann anders/besser?
    Grüße,
    Can

    I am the REAL Checker Can!
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  7. #1587
    Junger Moderator zum Mitreisen gesucht Avatar von buchfuchs1
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    Optisch eher nicht.

    Ist natürlich Geschmacksache, ich geb lieber Hitze, knuspern muss das Fleisch.



    Dirk

  8. #1588
    Deepsea
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    Vorteil des rückwärts grillen, dass die Kruste „frischer ist“...gibst du erst Hitze und lässt dann nachziehen, leidet die Kruste unter Umständen.
    Ich hab‘s zum ersten mal getestet, dass nächste mal beef ich vorwärts...

  9. #1589
    Sea-Dweller
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    wenn ich beefe, dann drehe ich die Fleisstücke ca alle 30 Sekunden, dann lasse ich sie indirekt garziehen und knuspere sie kurz vor dem servieren auf. So wird die Kruste gleichmässig, Garpunkt perfekt und die Kruste extra knusprig. Funktioniert natürlich nicht bei Carpaccio

  10. #1590
    PREMIUM MEMBER Avatar von tigertom
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    Hier, Frage an die Rückwärtsgrill-Profys: hab mir da ein Tomahawk Steak reingetreten, 1,2Kg und 5 cm dick. Wie lange bei wieviel Grad im Ofen vorgrillen? Hab kein Thermometer, und grille normal immer nach Gefühl...
    GRÜSSE TOM

  11. #1591
    PREMIUM MEMBER Avatar von tigertom
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    Danke für die vielen sachdienlichen Hinweise

    Hab mir das dann halt selbst irgendwie zusammengereimt. Ist ganz ok geworden, aber nix, was ich nocheinmal machen würde: viel Knochen, wenig Fleisch. Das geht irgendwie besser...

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    GRÜSSE TOM

  12. #1592
    Freccione Avatar von RacingTurtles
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    Also ich finde das sieht richtig klasse aus
    LG
    Shorty

    Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)

  13. #1593
    Sea-Dweller
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    Sieht doch gut aus... und das ein Tomahawk ein Ribeye mit großem Knochen ist, der rein der archaisch männlichen Optik dient als sonstwas war dir doch klar

  14. #1594
    PREMIUM MEMBER Avatar von ben
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    1.4 kg Fleisch ....



  15. #1595
    PREMIUM MEMBER Avatar von ben
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    So hat es vorher ausgesehen ..


  16. #1596
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    Ja, da hat es noch gut ausgesehen

  17. #1597
    Freccione Avatar von mask
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    Sieht gut aus, hoffe es schmeckt auch so.

    Ich war ja immer (und bin es auch immer noch) großer Freund des RibEye.
    Allerdings habe ich jetzt öfters Flanksteaks gemacht und muss sagen, dass es nichts besseres im Bereich Preis/-Leistung gibt. Einfach traumhaft. Sollte jeder hier unbedingt mal ausprobieren falls noch nicht geschehen


    Grüße Dirk

  18. #1598
    Sea-Dweller
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    Flank ist immer spitze. Auch gut gefüllt als Matambre, mit einem Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten und wie eine Roulade mit mildem Käse und Gemüse gefüllt

  19. #1599
    Daytona Avatar von N-Dee
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    Kann man so unterschreiben Flank geht immer
    Beste Grüße
    Andi

  20. #1600
    Geprüftes Mitglied Avatar von Maga
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    Frage: würde gerne am meinem Weber Genesis E330 die Gasbrennerrohre austauschen; gibts hier was Gutes auf dem Zweitmarkt?
    Ich bin immer für Sie da
    Markus

    "Ein Auto ist erst dann schnell genug, wenn man morgens davor steht und Angst hat es aufzuschließen" Walter Röhrl

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