Koblenz ist - was Hotels betrifft - absolute Diaspora.... Altstadthotel wäre auch mein einziger Tipp. Evtl. noch Ibis in der Rizzastraße, das ist wenigstens (verhältnismäßig) modern.

Etwas außerhalb (Stadtteil Metternich) wäre das Hotel Stein noch eine Empfehlung, aber halt nicht im Zentrum.