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  1. #3921
    Yacht-Master Avatar von lordbre
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    Lachs ist fett, da bleibt alles an Gewürzen easy kleben!
    Magst du mich fahren? Dann klick das Bild an!
    Beste Grüße aus LA --- Markus


  2. #3922
    Freccione Avatar von avalanche
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    Ok, danke. Lachs hätten wir geklärt

    Wie sieht das mit der Pfeffer- oder Pistazienkruste beim Filet aus?
    Cheers! Peter


  3. #3923
    PREMIUM MEMBER Avatar von BeepBeepImAJeep
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    Zitat Zitat von avalanche Beitrag anzeigen


    Mal eine doofe Frage: wie hält der Sesam am Lachs, der feingestossene Pfeffer oder die Pistazien am Filet? Einfach drüberstreuen und andrücken? Und wann appliziert man solchiges? Kurz vor dem Servieren?

    Frage für einen Freund
    War jetzt in meinem Fall ein Thunfisch, ändert aber nix. Der Fisch ist genauso wie Fleisch außen immer etwas feucht, daher hält das locker, wenn man das einfach vor dem Braten leicht andrückt. Nachher geht das natürlich auch, beides ist möglich. So ein Tuna ist ja in 2 min fertig, da passiert dem Sesam nix.

    Markus' Standardfilet wird sicher erst hinterher in den Pistazien gewälzt, sonst würden die verbrennen bei den Temperaturen, die für ein Anbraten von Rinderfilet Sinn machen.
    Shoganai

  4. #3924
    Freccione Avatar von avalanche
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    Danke, werde ich mal ausprobieren, in den nächsten Tagen
    Cheers! Peter


  5. #3925
    PREMIUM MEMBER Avatar von BeepBeepImAJeep
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    Was auch noch möglich wäre: Erst fast fertig machen, dann mit etwas Butter oder Öl eine Kruste herstellen aus den Pistazien, Nüssen oder whatever und im Salamander noch kurz übergrillen.
    Shoganai

  6. #3926
    Freccione Avatar von avalanche
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    Ich bin da eher so der Bauer, mir steht im Normalfall auch keine Gastro-Küche inkl. Brigade zur Verfügung
    Cheers! Peter


  7. #3927
    PREMIUM MEMBER Avatar von BeepBeepImAJeep
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    Bauer hin oder her - so Heizschlangen wirst du doch haben in deinem Ofen, also einen Oberhitzegrill

    Da bist du beim selben Effekt. Und eine Brigade brauchst du bei dieser Vorgehensweise am allerwenigsten, da sich alles top vorbereiten lässt.
    Shoganai

  8. #3928
    Freccione Avatar von avalanche
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    Guter Tipp, nutze sonst immer nur Umluft
    Cheers! Peter


  9. #3929
    Freccione Avatar von avalanche
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    Mmhhh! De Cecco Penne Rigate Nr. 41


  10. #3930
    Yacht-Master Avatar von lordbre
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    Zitat Zitat von lordbre Beitrag anzeigen
    Lachs ist fett, da bleibt alles an Gewürzen easy kleben!
    Wie bin ich nur auf Lachs gekommen? Ist eindeutig Thunberg...äh...-fisch
    Magst du mich fahren? Dann klick das Bild an!
    Beste Grüße aus LA --- Markus


  11. #3931
    PREMIUM MEMBER Avatar von Barnabas
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    Wir waren gestern wieder mal im Grill,

    Wie immer top

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    LG,
    Markus
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  12. #3932
    Deepsea Avatar von Peterchens Mondfahrt
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    Sieht seeeehr lecker aus, Markus.
    Ist das über "Uhren Blome" auf der Kö ?
    Viele Grüße Thomas

  13. #3933
    PREMIUM MEMBER Avatar von Barnabas
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    LG,
    Markus
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  14. #3934
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    Ein wirklich geniales Fenchelrisotto, dazu der optimal passende Wein. Saint Roch Lirac - Grenache, Viognier, Roussane - eine tolle Cuvée die wie die Faust aufs Auge zum Essen passt.

    B927A005-1499-476C-816E-76FE3FA0799D.jpg
    lg Michael


  15. #3935
    Moderator Avatar von alicia
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    Grüße, Anna!

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  16. #3936
    Freccione Avatar von avalanche
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    Zitat Zitat von THX_Ultra Beitrag anzeigen
    Ein wirklich geniales Fenchelrisotto, dazu der optimal passende Wein. Saint Roch Lirac - Grenache, Viognier, Roussane - eine tolle Cuvée die wie die Faust aufs Auge zum Essen passt.

    B927A005-1499-476C-816E-76FE3FA0799D.jpg
    Fenchelsamen? Sieht auch ohne Beilage verdammt lecker aus!


    Zitat Zitat von alicia Beitrag anzeigen
    Anna, wo bist du?
    Cheers! Peter


  17. #3937
    Moderator Avatar von alicia
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    im L‘oasi auf Sardinien
    Grüße, Anna!

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  18. #3938

  19. #3939
    PREMIUM MEMBER Avatar von Barnabas
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    Sieht großartiges aus Alexander

    Bei mir gab es ein Flanksteak mit Mais, salzigem Popcorn & BBQ Sauce

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    LG,
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  20. #3940
    Steve McQueen Avatar von AndreasL
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    Das sieht ja klasse aus Alexander.

    Hier gab es Ceviche

    1CA4B2EA-FABE-46D4-B729-F748623F4378.jpg

    1CB4B90C-7735-4E5C-9564-37F645D3C5AF.jpg

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